Pasta fredda al pesto con pomodorini e mozzarella ( golosa )

Un po’ di storia

Che bella invenzione la pasta, ma ancor più bella la pasta fredda al pesto con pomodorini e mozzarella.

Ne vado letteralmente ghiotta. La preparo la mattina quando fa più fresco per la sera ( abbondo in quantità al fine di averne anche per il giorno successivo ).

Appena fatta la metto in frigorifero così ha tutto il tempo per insaporirsi ed è davvero gustosa ,fresca e posso utilizzare ogni volta ingredienti diversi per farla sempre in maniera originale.

Infatti sul sito ho altre ricette di paste fredde come la pasta fredda con tonno e Philadelphia, la pasta fredda pesto e tonno e la pasta con curcuma, dalle quali puoi trarne ispirazione.

Tutto sulla pasta fredda al pesto con pomodorini e mozzarella

La pasta fredda con pesto viene preparata con pesto fatto in casa o già pronto ( se puoi preparalo con le tue mani, non ci sono paragoni ), pomodorini, olive e mozzarella.

Facile e veloce da preparare è un’ idea fresca e molto saporita.

Può essere gustata in ufficio durante la pausa pranzo, per cena, in spiaggia sotto all’ombrellone, in occasione di un picnic ed è gradita da tutti.

Come preparare la pasta fredda al pesto con pomodorini e mozzarella

La pasta al pesto con pomodorini e mozzarella si prepara lessando la pasta in una pentola piena di acqua bollente salata.

Nel frattempo si lavano e si tagliano i pomodorini, la mozzarella e le olive.

Quando la pasta è cotta si scola e si condisce con il pesto di basilico fresco.

Successivamente si aggiungono i pomodorini la mozzarella tagliata a pezzetti e si amalgama il tutto. Si completa il piatto con foglie di basilico.

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Ricetta pasta fredda con pesto e pomodorini

La pasta fredda con pesto e pomodorini è una prima portata adatta ad essere servita nelle giornate estive. Si prepara senza cuocere il sugo e piacerà a tutti.

Preparazione5 min

Cottura10 min

Tempo totale15 min

Portata: Primo piatto

Cucina: Italiana

Keyword: Basilico, Mozzarella, Pasta fredda, Piatto estivo, Pomodorini

Porzioni: 2 persone

Calorie: 766kcal

Chef: Paola Assandri

Cost: € 3

Equipment

• 1 pentola capiente
• 1 coltello
• 2 fogli di carta assorbente da cucina
• 1 mixer
• 1 scolapasta
• 1 zuppiera grossa
• 1 cucchiaio

Ingredienti

• 200 grammi pasta
• 50 grammi pomodori gialli
• 50 grammi pomodori rossi
• 50 grammi pomodori neri
• 100 grammi olive nere
• 100 grammi mozzarella light
• 60 grammi basilico fresco
• 30 grammi mandorle pelate
• 40 grammi Grana Padano DOP
• 20 ml Olio extra vergine di oliva
• 1 spicchio aglio OPZIONALE

Istruzioni

• Poni sul fuoco una pentola piena di acqua e quando questa comincia a bollire sala e butta la pasta.
• Nel frattempo pulisci dalla parte di scarto il basilico fresco, i pomodorini e lava entrambi sotto l'acqua corrente.
  
• Taglia a rondelle le olive e i pomodorini, mentre a pezzettini piuttosto piccoli o a straccetti la mozzarella.
  
• Tampona con carta da cucina le foglie di basilico al fine di asciugare l'acqua in eccesso, quindi versale nel boccale del mixer assieme alle mandorle pelate, il formaggio grattugiato, olio e l'aglio pulito dalla parte di scarto.
  
• Frulla fino ad ottenere una crema. Questa non deve risultare troppo densa ma nemmeno troppo liquida e al limite, ( se è troppo asciutta ) versa qualche cucchiaiata dell'acqua di cottura della pasta e frulla di nuovo.
  
• Quando la pasta è al dente scolala, passala subito sotto al getto dell'acqua corrente, versala in una zuppiera poi condiscila subito col pesto al fine di evitare che si attacchi.
  
• Versa sulla pasta le olive, i pomodorini e condisci con cura.
  
• Per ultimo aggiungi i pezzetti di mozzarella e mescola un' ultima volta.
  
• Versa la pasta nei piatti , guarnisci con qualche fogliolina fresca di basilico e servi.
  
• E come dice Niki Segnit "Il basilico è l’erba aromatica più profumata, più bella, più fresca e assurdamente gradevole". E come dargli torto. Buon appetito!

Note

• Le 766 calorie si riferiscono ad una singola porzione di 100gr per persona e non all’intera preparazione.

Il risultato finale della nostra pasta fredda al pesto

Non ha un aspetto piacevole questa pasta fredda con pesto? ti ho fatto venire voglia di prepararla?

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Conservazione

Se hai preparato in quantità industriale la pasta al pesto con pomodorini e mozzarella,

ricorda che puoi conservarla in frigorifero dentro ad un contenitore a chiusura ermetica o coperta da pellicola trasparente per alimenti per due giorni al massimo.

Consigli utili

• Dai libero sfogo alla tua fantasia per la preparazione di questo pesto. Lo puoi preparare come da ricetta oppure con la rucola. Puoi aggiungere o togliere l’ aglio in base ai tuoi gusti, sostituire le mandorle con pinoli, noci, anacardi o nocciole oppure sostituire le olive nere con quelle taggiasche!
• I formati più adatti per la pasta fredda con pesto e pomodorini sono quelli corti come sedani, penne, mezze penne, mezze maniche, torciglioni o farfalle.
• Volendo puoi aggiungere alla pasta pesto e pomodorini del tonno sgocciolato dall’olio di conservazione o del tonno al naturale.
• Puoi giocare anche sul formato della mozzarella utilizzando una grossa tagliata a pezzettini oppure puoi aggiungere ciliegie di mozzarella.
• Mentre se vuoi dare una nota croccante alla pasta fredda con il pesto puoi aggiungere alla fine un trito di pinoli o pistacchi.

Altra possibile variante della pasta fredda al pesto con pomodorini e mozzarella

Tra i primi piatti facili e veloci che preparo più spesso in estate ci sono sicuramente le ricette con pesto.

Sono tutte preparazioni che non richiedono la cottura del sugo, piacciono a tutti, sono piatti molto freschi e appetitosi e che si spazzolano in men che si dica.

Pasta fredda pesto Philadelphia e pomodorini

Metti sul fuoco l’acqua per la pasta, e non appena bolle, sala e butta la pasta. Nel frattempo inizia a preparare il condimento.

Inizia a preparare la ricetta della pasta fredda con pesto seguendo la mia ricetta della pasta con pesto di rucola o la ricetta della pasta con pesto ( puoi utilizzare anche quello già pronto ma credimi è tutt’ altra roba ).

Lava 200 grammi di pomodorini, tagliali a rondelle e versali in un’insalatiera. A parte fai sciogliere 150 grammi di Philadelphia light con 3/4 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta.

Scola la pasta, passala sotto il getto dell’acqua fredda, versala nell’insalatiera, poi condisci delicatamente con il formaggio e il pesto. 

Conserva in frigorifero fino al momento di servire la tua pasta pomodorini e pesto.

Allora com’è andata?

Ci sei ancora? Hai fatto la ricetta? o te la sei salvata per i prossimi giorni?

Beh, una volta che avrai fatto la ricetta ti invito a lasciare un tuo commento qui sotto per farmi sapere com’è venuta.

E se hai dei suggerimenti in merito alle possibili alternative della ricetta, dubbi, quesiti o perplessità, allora non esitare a farmelo sapere.

Alla prossima, Paola.