Gnocchi zucchine e zafferano ( in 30 minuti )

Un po’ di storia

Era da un bel po’ di tempo che non facevo un primo piatto e avendo voglia degli gnocchi zucchine e zafferano, alla fine, l’altro giorno sono andata al supermercato e li ho acquistati, togliendomi così la voglia.

So che pensate che essendo una foodblogger dovrei fare gli gnocchi in casa, ma sinceramente a volte torno così stanca dal lavoro che ho solo voglia di mangiare e andare a letto.

Così, ho puntato molto sul sugo e devo dire che è venuto proprio un ottimo primo piatto.

Tutto sulla ricetta degli gnocchi zucchine e zafferano

Gli gnocchi zucchine e zafferano senza panna, sono una prima portata facile e veloce da preparare.

In questa ricetta gli gnocchi una volta lessati in abbondante acqua salata, vengono conditi con zucchine e una deliziosa crema allo zafferano.

Piatto dal sapore delicato e invitante soddisferà il palato dei grandi ma anche dei piccini.

Paola hai altre ricette di gnocchi da propormi?

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Ricetta gnocchi zucchine e zafferano

Gli gnocchi zucchine e zafferano sono una prima portata dal sapore delicato e gustoso. Invitanti e golosi, si preparano in pochissimo tempo.

Preparazione10 minuti min

Cottura20 minuti min

Tempo totale30 minuti min

Portata: Primo piatto

Cucina: Italiana

Keyword: Ricette facili, ricette vegetariane, zafferano, Zucchine

Porzioni: 2 persone

Calorie: 672kcal

Chef: Paola Assandri

Cost: € 3.50

Equipment

• 1 coltello
• 1 tagliere
• 1 padella antiaderente
• 1 cucchiaio
• 1 zuppiera
• 1 mestolo forato

Ingredienti

• 300 grammi zucchine
• 1 cipolla
• 1 spicchio aglio
• 3 cucchiai Olio extra vergine di oliva
• q.b. sale
• q.b. pepe
• 100 grammi robiola
• 1 bustina zafferano
• 3 cucchiai acqua calda
• 50 grammi latte
• 400 grammi gnocchi

Istruzioni

• Sul fuoco metti una pentola piena di acqua e mentre aspetti che questa raggiunga il bollore prepara il condimento.
• Lava, spunta le zucchine, successivamente tagliale a metà e poi ancora a metà.
  
• Su un tagliere adagia le zucchine tagliate e ricava tanti pezzetti ( più sono piccoli e prima cuoceranno ).
  
• Pulisci dalla parte di scarto la cipolla, lo spicchio di aglio e affettali piuttosto sottilmente.
  
• In una padella antiaderente versa l'olio assieme all'aglio, cipolla e falli soffriggere.
  
• Quando il soffritto è pronto versa le zucchine, regola di sale, di pepe e fai cuocere a pentola coperta girando spesso.
  
• Ora che le zucchine sono cotte, in una zuppiera versa la robiola e lo zafferano precedentemente sciolto nell'acqua calda calda, e mescolando bene vai a formare una crema.
  
• Aggiungi la crema di zafferano alle zucchine, versa il latte e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
  
• Getta il sale nella pentola, tuffa gli gnocchi e una volta che questi salgono a galla scolali con un mestolo forato, quindi passali nella padella e a fuoco dolce falli saltare per una manciata di minuti.
  
• Un modo di dire romano "Ridi, ridi, che mamma ha fatto i gnocchi" Buon appetito!

Note

• Le 672 calorie si riferiscono ad una singola porzione per persona e non all’intera preparazione.

Il risultato finale dei nostri gnocchi zucchine e zafferano

Che ne pensi di questi gnocchi zucchine e zafferano? 

Ti hanno solleticato l’appetito? allora, se la foto e relativa ricetta ti sono piaciute, sostienimi condividendo sui tuoi social preferiti.

Consigli per la presentazione

Se stai servendo ai tuoi famigliari oppure ai tuoi ospiti piatti raffinati o tradizionali, assicurati che il cibo sia buono e che abbia una presentazione carina.

Per decorare gli gnocchi zafferano e zucchine, disponili in un piatto fondo ma senza esagerare con la dose.

Completa il piatto con scaglie di grana, e un ciuffo di prezzemolo fresco.

Conservazione

Se ti sono avanzati degli gnocchi zucchine e zafferano conservali in frigorifero per un giorno dentro ad un contenitore a chiusura ermetica.

Ricordati solo di tenere da parte qualche cucchiaiata di acqua di cottura che servirà per farli riscaldare.

Consigli utili

• Questo tipo di condimento può essere utilizzato anche con formati di pasta corta come mezze maniche, farfalle, mezze penne, penne, rigatoni.
• Se tagli le zucchine a cubetti piccoli, ovviamente cuoceranno prima, dimezzando così il tempo di cottura.
• Se desideri preparare gli gnocchi zucchine e zafferano, ma non ti piace il gusto della robiola? sostituiscila con Philadelphia, Philadelphia light per una versione più leggera o ricotta.
• Puoi utilizzare anche gamberi al posto dei gamberetti.

Altre possibili varianti degli gnocchi zucchine e zafferano

Se gli gnocchi zucchine e zafferano ti hanno stuzzicato la fantasia e lo stomaco vuole la sua parte, ma vuoi aggiungere ancora qualcosa, ho giusto per te altre ricette.

Gnocchi gamberetti zucchine e zafferano

Mentre aspetti che l’acqua per la cottura degli gnocchi raggiunga il bollore prepara il condimento.

Spunta 2 zucchine, poi tagliale a metà, ancora a metà e ricava tanti pezzetti.

Pulisci 1 spicchio di aglio, taglialo a lamelle, quindi versalo assieme alle zucchine in una padella con 3 cucchiai di olio.

Mescolando spesso fai cuocere le zucchine, poi aggiungi 200 grammi di gamberetti precedentemente scongelati o quelli freschi (precedentemente puliti ) e falli saltare in padella.

Bagna con mezzo bicchiere di vino bianco o Vodka e fai del tutto evaporare.

Aggiungi in padella 150 grammi di robiola, la bustina di zafferano e 3 cucchiai di acqua di cottura al fine di amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Tuffa gli gnocchi nell’acqua bollente salata e man mano che salgono a galla scolali con un mestolo forato. Passali nella padella, falli salare per un paio di minuti e servi.

Fammi sapere le tue impressioni

Ti sei già messo/a al lavoro per creare questi deliziosi gnocchi zucchine e zafferano? se sì, mi piacerebbe sapere come te la sei cavata e mi aspetto un tuo parere nello spazio dei commenti.

Ti sono piaciuti? hai dei suggerimenti in merito che possono tornarmi utili per possibili integrazioni, variazioni o sostituzioni? Scrivi qui sotto la tua ricetta e aiutami a migliorare.

Grazie alla prossima. Paola!