Un pò di storia
Quando ero una bambina odiavo i polli.
Passavo gran tempo delle mia giornata da un’ amica che abitava poco distante.
Questa amica aveva una casa bellissima, ma quello che mi piaceva di più era il giardino sul retro.
In quel giardino c’era un grosso salice piangente che si specchiava nelle acque limpide di un piccolo corso d’acqua,
e in questo ruscello, ogni giorno andavano a bere gli animali che curavano.
Visto che a me piacevano tantissimo gli animali mi mettevo lì sdraiata e li osservavo per ore e ore.
Ormai ero di casa, gli animali mi conoscevano tutti e di me non avevano paura.
Un giorno, tutta bella vestita di rosso, mi misi nella solita postazione ma…un pollo che per mia fortuna non era un toro, mi venne vicino e cominciò a beccarmi con una tale violenza che cominciai a sanguinare.
Urlante di dolore attirai l’attenzione dei genitori della mia amica che corsero a salvarmi da quella specie di pollo dalle origini bovine.
E fu così, che da quel giorno, sconvolta per l’accaduto comincia ad odiare i polli e a non frequentare più la casa della mia amica.
Tutto sulla ricetta delle cosce di pollo alla birra
Ne è passato di tempo da allora…e qualche tempo fa avendo ospiti a cena, ho sperimentato con un discreto successo le cosce di pollo alla birra, un secondo piatto di carne diverso dal solito.
Il risultato è stato una carne morbidissima e aromatizzata al punto giusto.
Durante la cottura la birra perde la sua parte alcolica, e dona al pollo un aroma ed un profumo che non potete nemmeno immaginare.
Come cucinare le cosce di pollo alla birra
Equipment
- 1 zuppiera
- 1 pentola antiaderente
- 1 coltello
- 1 canovaccio
Ingredienti
- 4 cosce di pollo
- 2 spicchi di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di menta
- 1 rametto di salvia
- 300 ml birra scura black
- q.b sale
- q.b. pepe
- q.b. olio di oliva
Istruzioni
- Sistemate in una zuppiera i pezzi di pollo, regolate di sale e pepe, lavate, pulite gli aromi, mondate e lavate gli spicchi di aglio.
- Sui fusi di pollo così sistemati versate la birra, coprite con un canovaccio e lasciate marinare per 20 minuti girando di tanto in tanto.
- Trascorso il tempo necessario scolate le coscette e passate velocemente i pezzi nella farina scolando l'eccesso.
- In una padella antiaderente fate un giro di olio, versate le spezie, l'aglio e fate rosolare per alcuni minuti.
- A questo punto versate sulla carne la birra fino a coprirla e fate cuocere a fuoco basso con un coperchio per 20 minuti circa
- A metà cottura girate la carne, regolate di sale e pepe solo se si rende necessario e fate restringere il sughetto togliendo il coperchio.
- Spegnete il fuoco e servite le vostre cosce di pollo alla birra, e se volete potete aggiungere anche delle patitine.
Note
Il risultato finale delle cosce di pollo alla birra
Non ha un aspetto piacevole questo pollo alla birra? ti ho fatto venire voglia di prepararlo?
Mi raccomando, se la foto e la ricetta ti sono piaciute sostienimi condividendola sui tuoi social preferiti.
Conservazione
Le cosce di pollo alla birra si possono conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Riponile appositamente coperte da pellicola trasparente per alimenti o all’interno di un contenitore ermetico, ma chi mai farebbe andare a male una tale delizia?
Consigli utili
Se hai poco tempo a disposizione ti consiglio di evitare la marinatura, e di proseguire come spiegato sopra.
La ricetta proposta è un’idea per cucinare le cosce di pollo, ma in alternativa puoi preparare i fusi di pollo alla birra, oppure delle fettine di tacchino.
Amanti della birra in cucina
Per godersi la birra non la si deve necessariamente bere, perché la si può utilizzare con grande efficacia anche all’interno delle nostre ricettine, d’altronde questo è il motivo per cui stai leggendo questa ricetta.
Primi, secondi e persino i dolci (vedere il birramisù) può essere utilizzata dovunque come “aromatizzante” ma non ti preoccupare per l’alcool perché il fuoco farà evaporare tutto.
Per questo mi sento di consigliarti la lettura di questo libro disponibile sia in Kindle sia in versione cartacea.
Il libro è praticamente nuovo (2020) e penso sia l’unico sull’argomento della birra in cucina (se non è così segnala pure nei commenti!)
Trucchi, ricette ed abbinamenti, trovate anche l’anteprima gratuita.
Cosce di pollo alla birra in forno
Ecco una variante per quanto riguarda la cottura del pollo alla birra in padella. Se avete tempo a disposizione o se lo preferite potete cuocere il pollo al forno.
Mettete a marinare i pezzi di carne con birra, aromi e aglio, quindi posizionateli in un teglia da forno e fate cuocere a 180 °C per 45 minuti circa. Ricordatevi ogni tanto di girare i pezzi e controllare e se necessita di altra birra.
Come tagliare il pollo
Per cucinare le cosce di pollo alla birra in padella, con un coltello affilato tirate verso il basso la pelle del pollo e man mano che scendete incidete la pellicina per far sì che questa scenda con facilità.
Quindi, una volta che siete arrivati in fondo toglietela e continuate come da procedimento.
Altre possibili varianti delle cosce di pollo alla birra
Se la ricetta sopra indicata vi piace ma volete aggiungere ancora qualcosa, potete preparare le cosce di pollo alla birra con cipolle.
Lasciate marinare il pollo come da descrizione, infarinatelo e lasciatelo dorare in una padella con l’olio. Quindi toglietelo e aggiungete al fondo di cottura 2 cipolle rosse tagliate finemente, sale pepe e procedete con la cottura. Una volta cotte rimettete le coscette di pollo alla birra in padella, bagnate con la birra e procedete come sopra.
Ma questa non è l’unica variante golosa che potete preparare. Un’ altra ricetta molto gustosa sono le cosce di pollo alla birra con funghi.
Iniziate anche in questo caso dalla marinatura e infarinatura, poi aggiungete in una padella 1 cipolla tagliata finemente. Quando questa è dorata aggiungete i funghi, le cosce di pollo, bagnate con la birra e procedete con la cottura fino a quando la birra andrà a formare una cremina.
La ricetta delle cosce di pollo alla birra è molto versatile. Infatti possiamo cucinare le cosce di pollo alla birra con speck. Anche in questo è facilissimo prepararlo: basta marinare, infarinare e rosolare i pezzi di pollo con gli aromi, levarli dalla padella, poi unire una cipolla e lo speck tagliati. Quando questi sono cotti si rimette il pollo in padella, si bagna con la birra e si procede come da ricetta.
Ultima variante ma non per questo meno buona è la ricetta delle cosce di pollo alla birra con patate.
Come sempre marinate infarinate i pezzi di pollo. In una padella fate rosolare le cosce di pollo con un giro di olio, unite le patate precedentemente tagliate a cubetti. Successivamente fate rosolare il pollo, poi coprite completamente con la birra, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco medio, girando di tanto in tanto.
Ma potete alternare anche il pollo, perché se volete potete prepararvi dei bocconcini di pollo alla birra in alternativa.
Ed ora si va ai fornelli!
Ora è il momento di mettersi all’opera!
Se l’ hai provata fammi sapere quali sono state le tue impressioni.
Ma la cucina è anche condivisione (il motivo per cui questo blog si chiama OSS in cucina ) e quindi mi piacerebbe sapere con chi hai avuto il piacere di condividere questa ricetta.
Detto questo, alla prossima!
Paola
2 commenti
Ricettefaciliebuone · Novembre 4, 2020 alle 1:11 pm
Questa ricetta è deliziosa, complimenti Paola, che gusto !!
Paola Assandri · Novembre 4, 2020 alle 4:30 pm
Buone le cosce di pollo ma ottime le patatine che vedi nella foto fatte con la friggitrice ad aria. Grazie mille del passaggio e commentI.