Tutto sulla ricetta delle scaloppine all’arancia
Le scaloppine all’arancia sanno conquistare i palati più esigenti, evocando al tempo stesso sapori autentici
Seconda portata dal sapore agro-dolce, fa venire voglia di riempirsi il piatto e di strafogarsi di gusto.
Il pollo è la star delle scaloppine, mentre l’arancia crea un’armonia unica di sapori.
Le scaloppine all’arancia non sono semplicemente un piatto, ma un piatto a cui è impossibile dire di no.
Come preparo le scaloppine all’arancia?
Per le scaloppine all’arancia in padella, ho usato il pollo, ma anche la lonza di suino è perfetta.
Rimuovi parti fibrose o grasse e, se la carne è spessa, battila, se è sottile, salta questo passaggio.
Sciogli burro e olio in padella mentre infarini le fettine (meglio farina integrale) e scuoti l’eccesso.
Infarinale solo poco prima di cuocerle, per evitare che l’umidità rovini la panatura.
Quando burro e olio sono pronti, cuoci le fettine da entrambi i lati.
Sfuma con la Vodka, poi aggiungi il succo d’arancia e completa con la salsa.
Di seguito troverai una guida dettagliata con tutti i passaggi per preparare questa gustosa ricetta.
Se sei interessato allo storytelling, scorri fino al termine della pagina.
Domande dei lettori e risposte!
Puoi servire le tue scaloppine con un purè classico a base di patate, con un’ insalata mista, o spinaci saltati in padella con burro.
Le scaloppine sono un piatto dal sapore intenso e dolce, quindi un vino rosso o bianco leggero e fresco.
Le scaloppine posso essere servite se stai organizzando una cena tra amici, durante una cena romantica, una cena in famiglia, e sono un’ottima scelta per festività, come il Natale o Capodanno.
Scaloppine all’arancia ricetta
Equipment
- 1 tagliere
- 1 coltello
- 1 foglio carta da forno
- 1 batticarne
- 1 padella antiaderente
- 1 bilancina
- 1 forchetta
- 1 bicchierino
- 1 spremiagrumi
Ingredienti
- 350 grammi petto di pollo
- 2 cucchiai Olio extra vergine di oliva
- 20 grammi burro
- q.b. farina integrale
- 1 bicchierino Vodka
- 2 arance SUCCO
- q.b. sale
- q.b. pepe
Ingredienti per la presentazione
- q.b. arancia
Istruzioni
- Su un tagliere adagia un foglio di carta da forno, inserisci la carne e battendola, appiattiscila.
- In una padella versa l'olio, il burro e fallo sciogliere.
- Nel frattempo, passa la carne nella farina comprimendo bene con le dita e scuoti quella in eccesso.
- Quando l'olio col burro cominciano a friggere butta le scaloppine, alza la fiamma, e fai cuocere.
- Gira le fettine di carne e falle cuocere dall'altra parte.
- Quando le fettine si sono colorate, sfumale con la vodka.
- Una volta che la parte alcolica è del tutto evaporata, aggiungi il succo dell'arancia, regola di sale e pepe.
- Finita la cottura, servi le scaloppine e guarnisci con fette di arancia.
- Ed ecco pronte le nostre gustose scaloppine all'arancia. Buon appetito e alla prossima ricetta!
Note
- Il calcolo calorico di 1252 si riferisce a tutta la preparazione, e non alla singola porzione!
- Nota bene: questi valori sono approssimativi e possono variare in base alla marca, alla varietà e al metodo di preparazione dell’ingrediente.
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I consigli utili di Paola
- Per la preparazione delle scaloppine all’arancia, utilizza petto di pollo, maiale o vitello, scegliendo un taglio di carne tenero e magro.
- Acquista arance mature e belle succose, preferibilmente di stagione, per ottenere il massimo sapore dalle tue scaloppine di pollo all’arancia.
- Se hai tempo e voglia di rendere le tue scaloppine con l’arancia più saporite, puoi marinarle in succo di arancia, un’ora prima della cottura.
- Quando cuoci le scaloppine di vitello all’arancia, fallo a fuoco medio per evitare che brucino o diventino troppo dure.
Il risultato finale delle scaloppine all’arancia

Cosa ne pensi di queste deliziose scaloppine bagnate con il succo dell’arancia?
Scommetto che anche tu stai già immaginando il profumo che si sprigiona nella cucina, giusto?
Se questa ricetta ti ispira, perché non provarla a casa, e condividere la tua esperienza con me?
Con ingredienti semplici e creatività, puoi stupire amici e familiari con un secondo buono e nutriente.
Consigli per la presentazione
Le scaloppine fatte in casa sono un’esperienza unica, ma la vera sfida sta nell’equilibrio dei sapori!
Con la giusta combinazione di arancia e Vodka, puoi creare un secondo che sorprenderà il palato.
Disponi le scaloppine su un piatto da portata e guarnisci con mezze fettine di arancia fresca.
In alternativa, cospargi le scaloppine con scaglie di mandorle tostate per dare un tocco di croccantezza.
Come conservo le scaloppine all’arancia?
Riponi le scaloppine in frigorifero, all’interno di un contenitore, e consumale entro 2-3 giorni.
Per conservarle più a lungo, se hai utilizzato ingredienti freschi, puoi anche congelarle .

Un po’ di storia
Mentre preparo le scaloppine all’arancia, la mente vaga alle mie giornate lavorative.
L’altro giorno, ad esempio, ero così stanca da sentirmi completamente svuotata, e non è da me.
Il mio lavoro come OSS mi appassiona: adoro i miei pazienti, ma quella giornata mi aveva tolto energia.
Poi è arrivato il momento del “progetto cucina”.
Inizio a tagliare i finocchi, e il suono ritmico della lama che incontra le verdure ha iniziato a rilassarmi.
Lavo l’insalata, apro le scatolette di tonno, e a poco a poco la stanchezza sembra sciogliersi.
Il profumo dei finocchi che si diffonde nella cucina è come una piccola magia: è quello di cui avevo bisogno.
Energizzata, divido l’insalata per le due sale.
Poco dopo viene servita, accompagnata da qualche complimento e persino dalla richiesta della ricetta
Questi piccoli gesti hanno spazzato via la stanchezza, lasciando spazio a una rinnovata vitalità.
È sorprendente quanto potere abbia il cibo sulla mente e sul corpo.
In quel momento mi sono sentita rinascere, pronta ad affrontare il resto della giornata con il sorriso.
Fammi sapere com’è andata!
Caro amico gourmet, benvenuto nel nostro angolo, dedicato alle delizie gastronomiche!
Oggi desidero condividere una ricetta che ho sperimentato di recente: le scaloppine all’arancia.
Sono curiosa di sapere se hai mai osato preparare questa delizia, e quali sono le tue varianti preferite.
Hai suggerimenti su come elevare ulteriormente questo secondo piatto?
Forse conosci un ingrediente segreto che ne esalta il sapore o una tecnica particolare?
La gastronomia è un’arte in continua evoluzione, e il tuo contributo è prezioso per arricchire questa comunità di appassionati buongustai.
Alla salute, e a presto con nuove avventure in cucina. Paola!
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