Brodo vegetale ( con 1 ingrediente segreto )

Un po’ di storia

Mentre preparo il brodo vegetale, penso a quando ero piccina e abitavamo tutti nella stessa casa.

Per dirla tutta eravamo una grande famiglia come ce n’erano tante a quell’epoca.

In questa grande famiglia composta da 7 persone, c’ era pure la mia nonna.

In questo periodo ( no scherzo, molto prima, dopo il 15 agosto di preciso ), al primo temporale, cominciavamo già a girare con i golfini.

E in quell’occasione, mia nonna prontamente accendeva la sua stufa bianca a legna.

Di mattina presto, si recava nell’orto che era situato dietro casa, e andava a raccogliere le verdure fresche. Io tornavo da scuola, e lei puntualmente, mi faceva trovare la sua zuppa calda e fumante.

Oddio, adesso il ricordo è dolce e malinconico, ma allora non è che mi piacesse così tanto.

Come sai, allora la cucina era anti spreco perché c’ era poco di tutto.

In quell’occasione, ricordo che grattugiava le croste di formaggio e le cucinava.

Alcune andavano a finire nella stufa, mentre le altre, le gettava nel brodo per insaporirlo.

Come si fa il brodo vegetale?

Un buon brodo vegetale fatto in casa, è la base di partenza per la preparazione di gustose e fumanti zuppe, vellutate, minestre, minestroni e risotti.

Tre sono gli ortaggi base che non devono mai mancare nella preparazione del brodo vegetale.

Sedano 🥬, carota 🥕 e cipolla 🧅, ai quali vanno aggiunti altri ortaggi di stagione freschi.

Per concludere, sale, pepe e se l’hai a disposizione udite…udite…1 crosta di formaggio.

Se ti ho incuriosito leggi più sotto la preparazione passo passo con tante foto e consigli utili della ricetta.

Tutto sulla ricetta del brodo vegetale

La preparazione del brodo vegetale è piuttosto veloce.

Si scelgono le verdure, si lavano, si toglie la buccia solo dov’è necessario, si lavano gli ortaggi.

Si tagliano grossolanamente, poi si coprono di acqua e si fanno cuocere.

Si prepara in pochissimi minuti, ma il tempo di cottura del brodo vegetale è un po’ lunga.

Ci vuole all’incirca un’ oretta, un’ oretta e mezza.

I trucchi e i consigli di Paola

• Quando prepari il tuo brodino vegetale ti avanzano tante verdure che, se tagliate a pezzi tendono a sfaldarsi e inesorabilmente finiscono nel bidone dell’umido. Per ovviare tale problema mia nonna mi diceva di mettere le verdure non a pezzi ma quasi intere.
• Solitamente per la preparazione del brodo aggiungo anche pomodori e prezzemolo, ma questa volta ne ero sprovvista.
• Il brodo vegetale può essere preparato anche nella pentola a pressione dimezzando così i tempi di cottura.
• Altro trucco che rende un brodo davvero sopraffino, è l’aggiunta di una fetta di prosciutto crudo da 100 grammi alla preparazione.

Il risultato finale del nostro brodo vegetale

Come ti sembra questo brodo vegetale? ti ho fatto venire voglia di prepararlo?

Mi raccomando, se la foto e la ricetta ti sono piaciute sostienimi condividendola sui tuoi social preferiti.

Come conservo il brodo vegetale?

Se ti avanza del brodo e vuoi conservarlo adeguatamente, tieni presente che in frigorifero privo di verdure dura fino a una settimana.

Ma puoi anche scegliere di congelarlo nelle vaschette che si usano per fare il ghiaccio, e scongelarlo all’occorrenza.

E adesso scaldiamo i fornelli!

Prima di scaldare i fornelli, voglio precisare che le fotografie passo a passo, e quelle del piatto pronto sono tutte mie, e cucinate da me.

Anche i testi sono miei e non copiati da altre fonti, e il tutto è condito con amore e passione.

Detto questo mi piacerebbe sapere come te la sei cavata con il brodo vegetale.

Se hai dei suggerimenti in merito che possono tornarmi utili per possibili integrazioni, variazioni o sostituzioni scrivilo nei commenti.

Aiutami a migliorare. Grazie alla prossima. Paola!