Risotto alle fragole e champagne ( per una cena romantica )

Un po’ di storia

Per il mio compleanno barra Natale, ho preparato il risotto alle fragole e Champagne.

A differenza degli anni passati ho ricevuto un bel po’ di regali e tra questi anche una bottiglia di Champagne.

Nonostante sia un vino secco frizzante, molto buono e costoso, purtroppo a me non piace.

Io impazzisco per i vini dolci, e così quando l’ho sorseggiato ho fatto una smorfia di disappunto.

Visto e considerato che non potevo buttare un regalo tanto prezioso e costoso ho pensato bene di impiegarlo in cucina.

Così tra un ripensamento e l’altro sono venuti fuori un paio di primi e il risotto fragole e champagne è uno di questi.

Come fare il risotto alle fragole e champagne?

Per preparare un buon risotto allo champagne e fragole, è di basilare importanza giocare in modo equilibrato con gli ingredienti principali.

In questo caso specifico sono il riso, le fragole e lo champagne.

In ogni modo, partiamo con la preparazione del brodo che deve essere di origine vegetale.

Puoi prepararlo tu facendo bollire le verdure assieme a due litri di acqua fredda, sale e pepe, oppure puoi prepararne uno usando il dado.

Successivamente fai appassire la cipolla, tostare il riso e puoi scegliere se mettere subito le fragole tagliate a pezzi, oppure se aggiungerle quasi a fine cottura.

Per il passaggio successivo sfuma con lo champagne e prosegui come da ricetta.

Se ti ho incuriosito leggi più sotto la preparazione passo passo con tante foto e consigli utili della ricetta.

Tutto sulla ricetta del risotto alle fragole e champagne

Il risotto alle fragole e champagne è un primo piatto dal sapore delicato, dall’aspetto elegante e raffinato, e dal bel colore rosato.

A dispetto di quello che si possa pensare, questo risotto dalle note fruttate non è per nulla dolce e l’abbinamento fragole e champagne è più che azzeccato.

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I consigli utili di Paola

• Per la preparazione del risotto champagne e fragole utilizza solo cipolle dal sapore dolce come quelle rosse di Tropea o lo scalogno.
• Se non hai a disposizione dello champagne puoi tranquillamente utilizzare vino bianco secco, prosecco o brut.

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Ricetta del risotto alle fragole e champagne

Il risotto con fragole e champagne è un primo piatto perfetto per una cena romantica come quella di San Valentino. Un risotto unico che farà impazzire la persona che amate.

Preparazione10 min

Cottura20 min

Tempo totale30 min

Portata: Primo piatto

Cucina: Italiana

Keyword: Champagne, Fragole, Piatto vegetariano, Ricette per San Valentino, Risotto

Porzioni: 2 persone

Chef: Paola Assandri

Cost: € 7

Equipment

• 1 pentolina
• 1 coltello
• 1 grossa padella antiaderente
• 1 caraffa graduata
• 1 cucchiaio di legno

Ingredienti

• 200 ml brodo vegetale
• q.b. sale
• 300 grammi fragole
• 1 cipolla rossa di tropea Calabria piccola
• 3 cucchiai Olio extra vergine di oliva
• 160 grammi riso Carnaroli
• 400 ml champagne
• 10 grammi burro
• 2 cucchiai Grana Padano DOP

Per la presentazione del risotto alle fragole e champagne

• 2 fragole tagliate a ventaglio

Istruzioni

• Prepara un brodo vegetale con mezzo dado e una presa di sale, quindi lava le fragole, elimina il picciolo con le foglioline. e tagliale a cubettini.
  
• Pulisci dalla parte di scarto la cipolla, lavala e affetta piuttosto sottilmente, poi versala in una padella antiaderente assieme all' olio e falla leggermente dorare.
  
• A doratura raggiunta versa il riso, fallo tostare per alcuni minuti, versa 200 ml di champagne e fai evaporare.
  
• Quando è del tutto evaporato aggiungi 200 ml di brodo e subito dopo le fragole.
  
• Fai evaporare tutto il brodo, aggiungi ancora 200 ml di champagne e finisci la cottura.
  
• A cottura terminata aggiungi una noce di burro, una spruzzata di formaggio grattugiato, mescola con cura.
  
• A questo punto versa il riso nei piatti, decora con una fragola tagliata a ventaglio e servi.
  
• Ed ecco pronto il nostro raffinato risotto alle fragole e champagne. Buon appetito e alla prossima ricetta!

Il risultato finale del nostro risotto alle fragole e champagne

Che ne dici di questo colorato e delizioso risotto alle fragole e champagne?

Ti ha stuzzicato l’appetito e ti ha fatto venire l’acquolina in bocca?

Allora mi raccomando, se la foto e la ricetta ti è piaciuta, sostienimi condividendola sui tuoi social preferiti.

Conservazione

E’ un peccato fare avanzare un risotto così delicato e raffinato, ma se ne hai cucinato in abbondanza lo puoi conservare in frigo per un giorno dentro ad un contenitore a chiusura ermetica.

E adesso corriamo ai fornelli!

Prima di metterci ai fornelli, voglio precisare che le fotografie passo a passo, e quelle del piatto pronto sono tutte mie, e cucinate da me.

Anche i testi sono miei e non copiati da altre fonti, e il tutto è condito con amore e passione.

Detto questo mi piacerebbe sapere come te la sei cavata con il risotto alle fragole.

Se hai dei suggerimenti in merito che possono tornarmi utili per possibili integrazioni, variazioni o sostituzioni scrivilo nei commenti.

Aiutami a migliorare. Grazie alla prossima. Paola!