Pasta con la zucca e pancetta ( in 30 minuti )

Tutto sulla ricetta della pasta con la zucca e pancetta

La pasta con la zucca e pancetta è una coppia comica: lei fa ridere per la dolcezza, l’altra conquista.

La zucca porta colore e morbidezza, la pancetta aggiunge quella nota croccante che fa subito scena.

Il risultato? Un primo che profuma d’autunno, ma che riesce a strappare sorrisi e applausi a tavola.

Attenzione però: crea dipendenza e l’unico antidoto di questa pasta…è rifarla in giorno successivo!

Come preparo la pasta con la zucca e pancetta?

Prepara un trito di aglio, salvia, rosmarino e mettili in padella assieme all’olio. Falli rosolare pian piano.

Lava e taglia la zucca a cubetti regolari, poi versala nella padella assieme al trito e falla cuocere.

Aggiungi la pancetta e girando spesso falla cuocere con il resto degli ingredienti.

Cuoci la pasta, scolala al dente, versala nel sugo assieme all’acqua di cottura, pepe, e amalgama.

Comunque, poco sotto puoi vedere con foto e passo passo, la preparazione di questo goloso primo.

Se invece sei interessato a leggere un po’ di storytelling, scorri fino a fine pagina

Domande dei lettori e risposte!

I consigli utili di Paola

• Più i cubetti sono piccoli e regolari, più la zucca si cuoce in fretta quando devi preparare la pasta con la zucca e pancetta.
• Io preferisco utilizzare sempre la Delica perché è un tipo di zucca compatta e dolce. Evita quelle troppo acquose.
• Volendo, il sugo con la zucca e pancetta si sposa a meraviglia anche con gli gnocchi. Mantienilo solo un po’ più cremoso, così gli gnocchi non rischiano di diventare troppo asciutti.
• Se vuoi una pasta con la zucca gialla e pancetta più cremosa, passane una parte nel mixer, o schiacciala con una forchetta. Puoi anche unire un po’ di panna o mascarpone.
• Quando cucini la pasta con zucca e pancetta affumicata, fai cuocere la zucca a fuoco medio-basso finché non diventa bella morbida e cremosa.
• Ultimo consiglio, ma non per questo meno prezioso, se la pasta con la zucca e pancetta dovesse risultare troppo secca, aggiungi qualche cucchiaiata di acqua di cottura. serve per mantecare e ridare cremosità al piatto.

Il risultato finale della pasta con la zucca e pancetta

Che cosa ne dici di questa sofisticata e delicatissima pasta con la zucca e la pancetta affumicata?

Immagino già che anche tu stia sentendo quell’aroma sottile che si diffonde per tutto il palazzo, vero?

Se questa ricetta ti ha incantato, prova a replicarla e raccontami se siete riusciti a mantenere un contegno.

Con pochi ingredienti e un pizzico di raffinatezza, puoi creare un piatto che lascerà tutti gli ospiti estasiati.

Consigli per la presentazione

La pasta con la zucca e pancetta, regala sensazioni uniche, tutto dipende dall’armonia tra gli ingredienti.

Quando zucca, pancetta e un po’ di olio si incontrano, nasce un primo che ti travolge di gusto.

Quando devi servirla, usa piatti bianchi o neri per fare risaltare il colore naturale della zucca.

Una spolverata di prezzemolo o rosmarino freschi, aggiungono una nota di colore e freschezza.

Come conservo la pasta con la zucca e pancetta?

Quando la pasta è del tutto fredda, passala in un contenitore a chiusura ermetica e mettila in frigo.

Si conserva per 1-2 giorni dalla preparazione. Metti un goccio di acqua o latte per riscaldarla.

Se sai già che ti avanza, tieni da parte condimento e pasta separati, sarà quasi come appena fatta.

Un po’ di storia

Finalmente si è aperta ufficialmente la stagione della zucca, che diciamocela tutta, io adoro.

E’ il mio piccolo supereroe dell’autunno: col suo mantello arancione, trasforma ogni piatto in pura magia.

La pasta con zucca e pancetta è da applausi, la zuppa, una coccola, e vogliamo parlare dei muffin?

Io sogno già di fare incetta di zucche, come se fossi in una puntata di “Missione zucca impossibile”.

Immagino di riempire la casa di zucche fino al soffitto, con la bilancia che geme e il gatto che scappa!!

Ogni zucca ha la sua personalità, alcune sono timide, altre ricche di carattere, e io le voglio tutte.

Voglio trasformarle in piatti talmente buoni, da far piangere di gioia chi li assaggia.

Lo sapevi?

La zucca Delica ha la buccia commestibile, una vera manna dal cielo per i pigri cronici che non hanno voglia di sbucciarla.

Ti basta lavarla ben benino, tagliarla, cuocerla come più ti piace e il gioco è fatto.

Insomma è pratica, saporita, ti fa sentire un po’ “green”, perché riduci lo spreco e cucini tutto.

E ora diamo fuoco alle pentole…non alla cucina!

E pure oggi, siamo arrivati alla fine di questo post, ma non voglio facce tristi, mi raccomando.

Non ti abbandono senza una coccola per il palato, o almeno una ricetta che profuma di comfort food.

Prima di congedarmi, ti voglio raccontare di un piatto che mi ha stregata: la pasta con la zucca e pancetta.

Insomma un binomio che di certo conosci, ma che ti farà sempre esclamare “mamma mia che bontà”.

Dimmi sinceramente, la prepari spesso, oppure custodisci nel tuo ricettario un segreto pronto a stupirmi?

Condividi con me: le tue prove, i tuoi trionfi, gli imprevisti ( che fanno tanto sorridere ) o le cose originali.

Perché qui, siamo tutti compagni di avventure: la cucina è questo, uno spazio dove ci sono scoperte.

Quindi, largo spazio al gusto, al creare, mescolare, divertirsi e aggiungere quella scintilla speciale.

Al prossimo incontro in cucina, sempre con passione e un pizzico di follia che non guasta mai.

Con il cuore ( e una forchetta già in posizione ) Paola!