Tutto sulla ricetta del risotto con asparagi e salsiccia
Il risotto con asparagi e salsiccia è uno di quei piatti tradizionali che evocano la cucina casalinga.
Questa ricetta gourmet combina la dolcezza naturale degli asparagi con il sapore intenso della salsiccia.
Risotto ideale per un pranzo in famiglia o per deliziare gli ospiti con un tocco di raffinatezza.
Come preparo il risotto con asparagi e salsiccia?
Porta a ebollizione il brodo vegetale, mantenendolo sempre caldo per garantire una cottura uniforme.
Riduci gli asparagi freschi in piccoli pezzi e trita finemente un cipollotto dolce per esaltare i sapori.
In una padella, fai appassire il cipollotto con un filo d’olio, poi aggiungi la salsiccia sgranata.
Lasciala rosolare a fuoco dolce, schiacciandola con una forchetta per separare bene la carne.
Unisci i gambi degli asparagi e il riso, facendolo tostare per qualche minuto fino a diventare traslucido.
Versa il vino bianco e lascialo evaporare completamente, così da eliminare l’acidità e concentrare i sapori.
Aggiungi brodo caldo poco alla volta, mescolando delicatamente fino a completo assorbimento.
A fine cottura, incorpora panna, spegni il fuoco e aggiungi formaggio grattugiato e una noce di burro.
Di seguito troverai una guida dettagliata con tutti i passaggi per preparare questa gustosa ricetta.
Mentre se vuoi leggere un po’ di storytelling, vai alla fine dell’articolo.
Domande dei lettori e risposte!
Risotto con asparagi e salsiccia ricetta
Equipment
- 1 caraffa graduata
- 1 bilancina
- 1 tagliere
- 1 coltello
- 1 cucchiaio di legno
- 1 bicchierino
- 1 forchetta
- 1 mezzaluna
- 1 mestolo
- 1 padella antiaderente grossa
Ingredienti
- 1,5 litri brodo vegetale
- 250 grammi asparagi FRESCHI
- 1 cipollotto di Tropea
- 10 grammi burro
- 150 grammi salsiccia
- 180 grammi riso
- 1/2 bicchierino vino bianco secco
- 2 cucchiai panna da cucina
- 20 grammi Parmigiano Reggiano DOP
- 10 grammi burro
Istruzioni
- Prepara il brodo vegetale, seguendo le indicazioni riportate nella ricetta.
- Acquista la quantità necessaria di asparagi per la preparazione.
- Taglia la parte finale che è quella più dura e lavali sotto all'acqua corrente.
- Affetta la parte superiore dei gambi a pezzetti, mentre lascia intere le punte.
- Pulisci dalla parte di scarto un cipollotto e tritalo finemente.
- In una padella metti il burro e quando è del tutto sciolto aggiungi il cipollotto e fai rosolare.
- Togli il budello alla salsiccia, sgranala e falla cuocere a fuoco basso schiacciandola ripetutamente con una forchetta.
- Aggiungi i gambi tagliati degli asparagi, e mescolando spesso falli cuocere.
- Getta il riso in padella e mescolando con cura fallo tostare.
- Sfuma il riso con il vino bianco e fallo del tutto evaporare.
- Bagna il riso con i primi tre mestoli di brodo bello caldo e inizia la cottura.
- Man mano che il brodo si asciuga, versa un altro mestolo di brodo per volta.
- Quasi a fine cottura versa la panna e mescola con cura.
- Spegni il fuoco, incorpora il formaggio grattugiato, il burro, e mescola un'ultima volta.
- Lascia riposare per 1-2 minuti, e servi il risotto nei piatti.
- Ed ecco pronto il nostro sfiziosissimo risotto asparagi e salsiccia. Buon appetito e alla prossima ricetta!
Note
- Il calcolo calorico di 1689 si riferisce a tutta la preparazione, e non alla singola porzione!
- Nota bene: questi valori sono approssimativi e possono variare in base alla marca, alla varietà e al metodo di preparazione dell’ingrediente.
I consigli utili di Paola
- Quando cucini il risotto con asparagi e salsiccia, acquista asparagi freschi e salsiccia di buona qualità.
- Puoi utilizzare del brodo vegetale, di pollo o brodo di carne, ricco di sapore. Mantienilo caldo durante tutta la fase di cottura del risotto.
- Mescola il risotto con gli asparagi e salsiccia abbastanza da non farlo attaccare, ma non troppo spesso per evitare che diventi eccessivamente pastoso.
- Prima di aggiungere al risotto con asparagi verdi e salsiccia il brodo, assicurati di avere fatto evaporare tutta la quantità di vino aggiunta.
Il risultato finale del risotto con asparagi e salsiccia
Cosa ne pensi di questo gustosissimo risotto con gli asparagi e la salsiccia?
Scommetto che anche tu stai già immaginando il profumo che si sprigiona nella cucina, giusto?
Se questa ricetta ti ispira, perché non provarla a casa, e condividere la tua esperienza con me?
Con ingredienti semplici e creatività, puoi stupire amici e familiari con un piatto saporito e nutriente.
Consigli per la presentazione
Il risotto asparagi e salsiccia fatto in casa è un’esperienza unica, ma la vera sfida sta nell’equilibrio dei sapori!
Con la giusta combinazione di salsiccia, asparagi, puoi creare un primo che sorprenderà il palato.
Opta per un piatto dai toni neutri, in modo da esaltare al meglio il colore vivace del risotto.
Guarnisci con punte di asparagi intere, una spolverata di prezzemolo fresco tritato o erba cipollina.
Come conservo il risotto asparagi e salsiccia?
Dopo la cottura, lascialo intiepidire, quindi trasferiscilo in un contenitore ermetico.
Conserva il risotto in frigorifero e consumalo entro 1-2 giorni per gustarlo al meglio.
Al momento di riscaldarlo, aggiungi un po’ di brodo caldo o acqua, mescolando delicatamente.
Un po’ di storia
Anno nuovo, nuovo server. Finalmente. Dopo mesi di errori inspiegabili, crash random e misteriosi “Error 500” che comparivano, è arrivato il momento di mandare in pensione il vecchio ammasso di silicio e disperazione.
Persino Google aveva alzato le mani in segno di arresa.
Ma ora tutto è cambiato. Il nuovo server è qui, con più core di un drago a tre teste e abbastanza RAM.
I primi giorni un sogno. Nessun errore, nessun rallentamento, nessuna chiamata alle tre di notte per un “problema critico” che magicamente spariva e appariva.
Ed ora si va ai fornelli!
Ora è il momento di mettersi all’opera!
Caro amico gourmet, benvenuto nel nostro angolo, dedicato alle delizie gastronomiche!
Oggi desidero condividere una ricetta che ho sperimentato di recente: il risotto con asparagi e salsiccia.
Sono curiosa di sapere se hai mai osato preparare questo piatto, e quali sono le tue varianti preferite.
Hai suggerimenti su come elevare ulteriormente questo delizioso primo piatto?
Forse conosci un ingrediente segreto che ne esalta il sapore o una tecnica particolare?
La gastronomia è un’arte in continua evoluzione, e il tuo contributo è prezioso per arricchire questa comunità di appassionati buongustai.
Buon appetito e a presto con nuove avventure in cucina. Paola!
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