Tutto sulla ricetta del risotto con asparagi e salsiccia
Il risotto con asparagi e salsiccia è uno di quei primi piatti che porta con sé il calore della cucina di casa.
È una ricetta che mescola la dolcezza degli asparagi con il gusto della salsiccia, creando un equilibrio di sapori.
Questo riso, amato dagli adulti e dai più piccoli, è l’ideale per una cena in famiglia o per stupire gli amici.
Domande dei lettori e risposte!
Risotto con asparagi e salsiccia ricetta
Equipment
- 1 caraffa graduata
- 1 bilancina
- 1 tagliere
- 1 coltello
- 1 cucchiaio di legno
- 1 bicchierino
- 1 forchetta
- 1 mezzaluna
- 1 mestolo
- 1 padella antiaderente grossa
Ingredienti
- 1,5 litri brodo vegetale
- 250 grammi asparagi FRESCHI
- 1 cipollotto di Tropea
- 10 grammi burro
- 150 grammi salsiccia
- 180 grammi riso
- 1/2 bicchierino vino bianco secco
- 2 cucchiai panna da cucina
- 20 grammi Parmigiano Reggiano DOP
- 10 grammi burro
Istruzioni
- Prepara il brodo vegetale, seguendo le indicazioni riportate nella ricetta.
- Acquista la quantità necessaria di asparagi per la preparazione.
- Taglia la parte finale che è quella più dura e lavali sotto all'acqua corrente.
- Affetta la parte superiore dei gambi a pezzetti, mentre lascia intere le punte.
- Pulisci dalla parte di scarto un cipollotto e tritalo finemente.
- In una padella metti il burro e quando è del tutto sciolto aggiungi il cipollotto e fai rosolare.
- Togli il budello alla salsiccia, sgranala e falla cuocere a fuoco basso schiacciandola ripetutamente con una forchetta.
- Aggiungi i gambi tagliati degli asparagi, e mescolando spesso falli cuocere.
- Getta il riso in padella e mescolando con cura fallo tostare.
- Sfuma il riso con il vino bianco e fallo del tutto evaporare.
- Bagna il riso con i primi tre mestoli di brodo bello caldo e inizia la cottura.
- Man mano che il brodo si asciuga, versa un altro mestolo di brodo per volta.
- Quasi a fine cottura versa la panna e mescola con cura.
- Spegni il fuoco, incorpora il formaggio grattugiato, il burro, e mescola un'ultima volta.
- Lascia riposare per 1-2 minuti, e servi il risotto nei piatti.
- Ed ecco pronto il nostro sfiziosissimo risotto asparagi e salsiccia. Buon appetito e alla prossima ricetta!
Note
- Il calcolo calorico di 1689 si riferisce a tutta la preparazione, e non alla singola porzione!
- Nota bene: questi valori sono approssimativi e possono variare in base alla marca, alla varietà e al metodo di preparazione dell’ingrediente.
Come preparo il risotto con asparagi e salsiccia?
Il risotto con asparagi e salsiccia è una deliziosa creazione della gastronomia italiana.
Realizza un brodo vegetale aromatico, che dovrà rimanere caldo per l’intera durata della preparazione.
Procedi poi con il taglio degli asparagi in piccoli pezzi e sminuzza un cipollotto fresco.
Nella padella, inizia a soffriggere delicatamente il cipollotto tritato, poi aggiungi la salsiccia.
Falla cuocere a fuoco basso e schiacciala ripetutamente con una forchetta per separare la carne.
Aggiungi i gambi degli asparagi tagliati, getta il riso e fallo tostare.
Sfuma con il vino bianco, fallo del tutto evaporare e aggiungi man mano che si assorbe altro brodo.
Quasi a fine cottura incorpora la panna, poi spegni, versa il formaggio grattugiato, il burro e mescola.
I consigli utili di Paola
- Quando cucini il risotto con asparagi e salsiccia, acquista asparagi freschi e salsiccia di buona qualità.
- Puoi utilizzare del brodo vegetale, di pollo o brodo di carne, ricco di sapore. Mantienilo caldo durante tutta la fase di cottura del risotto.
- Mescola il risotto con gli asparagi e salsiccia abbastanza da non farlo attaccare, ma non troppo spesso per evitare che diventi eccessivamente pastoso.
- Prima di aggiungere al risotto con asparagi verdi e salsiccia il brodo, assicurati di avere fatto evaporare tutta la quantità di vino aggiunta.
Il risultato finale del risotto con asparagi e salsiccia
Cosa ne pensi di questo gustosissimo risotto con gli asparagi e la salsiccia?
Ha un aspetto piacevole e ti ho fatto venire voglia di prepararlo nella tua cucina?
Se le foto o la preparazione ti sono piaciute, condividile sui tuoi social preferiti per non perdere la ricetta.
Consigli per la presentazione
Il risotto con asparagi e salsiccia è delizioso, ma non sottovalutare l’importanza della presentazione!
Con un po’ di attenzione, puoi rendere il tuo piatto non solo gustoso, ma anche gradevole da vedere.
Scegli un piatto piano e dai colori neutri per fare risaltare il colore del risotto.
Decora il piatto con punte di asparagi interi, tagliati a metà, con prezzemolo tritato o erba cipollina.
Come conservo il risotto asparagi e salsiccia?
Una volta cotto, fallo raffreddare e trasferiscilo in un contenitore a chiusura ermetica.
Passa il contenitore in frigorifero e consumalo entro un massimo di 1-2 giorni dalla preparazione.
Quando decidi di riscaldarlo, aggiungi un po’ di brodo o acqua per avere una consistenza cremosa.
E adesso si cucina!
Prima di metterci ai fornelli, voglio condividere una cosa con te.
Tutte le foto passo passo e del piatto pronto che vedi, sono tutte frutto del mio lavoro.
Sono state scattate da me, e cucinate con tanto entusiasmo.
E non è tutto! Ogni parola che leggi è nata dalla mia passione per la cucina, senza prendere spunti da altre fonti.
Adesso, fammi sapere: com’è andata con il mio risotto asparagi e salsiccia?
Sono super curiosa di scoprire come ti è venuto! Hai qualche segreto di cucina da condividere con me?
E se hai qualche idea brillante per rendere la ricetta ancora più gustosa, sono tutta orecchie!
Lascia un commentino qui sotto, non vedo l’ora di leggere i tuoi consigli.
Grazie mille per il tuo aiuto, ci vediamo alla prossima deliziosa avventura in cucina!
Un caloroso saluto, Paola!
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