Tutto sulla ricetta del pesto con pomodoro secco
Il pesto con pomodoro secco, è una variante saporita e colorata, del classico pesto alle genovese.
La sua preparazione facile e veloce prevede pomodori secchi, nocciole, basilico, olio e, formaggio.
Il risultato è una crema liscia e densa, leggermente dolce, intensa e perfetta per la pasta o crostini.
Come preparo il pesto con pomodoro secco?
Inserisci nel mixer i pomodori secchi, basilico, nocciole e frulla fino ad ottenere un composto grossolano.
Aggiungi il Parmigiano Reggiano, l’olio, il brodo vegetale o acqua di cottura della pasta e frulla.
Frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa ma non eccessivamente liquida.
Assaggia, e se necessario aggiusta di sale ( ma spesso non è necessario ).
Di seguito troverai una guida dettagliata con tutti i passaggi per preparare questa gustosa ricetta.
Mentre se vuoi leggere un po’ di storytelling, vai alla fine dell’articolo.
Domande dei lettori e risposte!
Pesto con pomodoro secco ricetta
Equipment
- 1 mixer
- 1 forchetta
- 1 bilancina
Ingredienti
- 100 grammi pomodori secchi sgocciolati
- 10 grammi basilico
- 30 grammi nocciole
- 30 grammi Parmigiano Reggiano DOP
- 20 ml Olio extra vergine di oliva
- 20 ml brodo vegetale o acqua di cottura della pasta
Istruzioni
- Scola per bene i pomodori dall'olio di conservazione e mettili nel boccale del mixer assieme al basilico.
- Frulla grossolanamente, poi aggiungi la quantità necessaria di nocciole.
- Frulla nuovamente, quindi, aggiungi il formaggio grattugiato.
- Versa un filo di olio, il brodo vegetale se lo hai a disposizione, e fai un altro giro col mixer.
- Se noti che il pesto è troppo denso, aggiungi ancora qualche cucchiaio di brodo o acqua calda e finisci di tritare.
- Versa il pesto con pomodoro secco dove preferisci, e servi come condimento per la pasta.
- Ed ecco pronto il nostro sfiziosissimo pesto con pomodoro secco. Buon appetito e alla prossima ricetta!
Note
- Il calcolo calorico di 715 si riferisce a tutta la preparazione, e non alla singola porzione!
- Nota bene: questi valori sono approssimativi e possono variare in base alla marca, alla varietà e al metodo di preparazione dell’ingrediente.
I consigli utili di Paola
- Se gradisci una consistenza più cremosa e avvolgente, per il pesto con pomodoro secco, utilizza pomodori secchi sott’olio.
- Se ti piace, puoi aggiungere al pesto di pomodori secchi mezzo spicchio di aglio.
- Non aggiungere i soliti pinoli al pesto con i pomodori secchi, utilizza mandorle, anacardi o noci, che si sposano benissimo col sapore del pomodoro.
- Non esagerare con il sale, pomodori secchi, formaggio grattugiato e frutta secca, sono già abbastanza sapidi di loro.
Il risultato finale del pesto con pomodoro secco
Dimmi, cosa ne pensi di questo sfiziosissimo pesto con pomodoro secco?
Scommetto che pure tu stai già immaginando il profumo che invade la cucina, giusto?
Allora, se questa ricetta ti è stata utile, perché non provi a replicarla, e a condividere con me il risultato?
Con creatività e ingredienti semplici, puoi preparare un condimento capace di stupire amici e familiari.
Consigli per la presentazione
Il pesto con pomodoro fatto in casa è un’esperienza unica, ma il vero segreto sta nell’equilibrio dei sapori.
Con la giusta combinazione di pomodori e basilico, puoi creare un sugo che sorprenderà il palato.
Metti il pesto con pomodoro secco in mini vasettini di vetro e con un’ etichetta scritta a mano.
In alternativa, metti il pesto in una ciotolina e attorno disponi: cubetti di formaggio, pane tostato o pasta.
Come conservo il pesto con pomodoro secco?
Quando il pesto è pronto, mettilo in un contenitore sterilizzato, poi coprilo con un filo di olio.
Successivamente riponilo in frigorifero e conservalo per 5/6 giorni dalla preparazione.
Volendo puoi anche congelarlo, e consumarlo entro 3 mesi.
Un po’ di storia
Un angolo nascosto della Lombardia, con alberi che sembrano usciti da un racconto fantasy, è il bosco dei Tassodi a Paratico.
Passerelle sospese sul lago, che sembrano uscite da un film di Indiana Jones, ma con meno serpenti e più zanzare.
Zanzare così determinate, che se avessero un diploma, sarebbero già assunte in un centro prelievi.
Ma nel bosco dei Tassodi, tutto è magia. Una foglia che cade? Probabilmente è una fata che si licenzia.
Un ramo che si spezza? Di sicuro è un elfo, ma alla fine del percorso ti ritrovi al punto di partenza.
Alla fine sei spiritualmente arricchito, fotograficamente soddisfatto e pieno di bolle rosee.
Ma il bosco dei Tassodi è un po’ strano, leggermente pungente ma impossibile da non amare.
Il presente post non è in collaborazione col bosco dei Tassodi, ma è frutto di una mia esperienza.
E ora andiamo ai fornelli!
Caro amico, cara amica, siamo arrivati alla fine della ricetta, ad è giunto il momento di salutarci.
Ma prima desidero condividere una ricetta che ho sperimentato di recente: il pesto con pomodoro secco.
Sono curiosa di sapere se l’hai mai preparato, e vorrei sapere quali sono le tue varianti preferite.
Hai dei consigli, dubbi, perplessità o varianti che vuoi condividere con me?
Conosci forse qualche trucco, un ingrediente segreto o una tecnica particolare che ne esalta il sapore?
Se sì, lascia qui sotto il tuo contributo che serve ad arricchire questa comunità di buongustai.
Buon appetito e a presto con nuove ricette. Paola!
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