Tutto sulla ricetta del brodo vegetale
La preparazione del brodo vegetale è semplice e veloce, ideale per chi non vuole brodi confezionati.
Per realizzarlo, si scelgono le verdure fresche di stagione, come carote, sedano, cipolla, patate.
Gli ortaggi vengono poi tagliati in pezzi grossolani e immersi in acqua fredda.
A questo punto, si porta il tutto a ebollizione e si lascia sobbollire lentamente.
Anche se il tempo di preparazione è di pochi minuti, il tempo di cottura del brodo vegetale è più lungo.
Per ottenere un sapore ricco e ben equilibrato, servono almeno 60-90 minuti di cottura a fuoco basso.
Come si fa il brodo vegetale?
Un buon brodo vegetale fatto in casa, è la base di partenza per la preparazione di gustose.
Con esso, puoi preparare fumanti zuppe, vellutate, minestre, minestroni e risotti.
Tre sono gli ortaggi base che non devono mai mancare nella preparazione del brodo vegetale.
Sedano 🥬, carota 🥕 e cipolla 🧅, ai quali vanno aggiunti altri ortaggi di stagione freschi.
Per finire, aggiungi sale e pepe a piacere e, se ce l’hai a disposizione, una crosta di formaggio…
Sì, hai capito bene! Questo piccolo trucco darà al brodo un sapore ancora più ricco e avvolgente.
Se ti ho incuriosito leggi più sotto la preparazione passo passo con tante foto e consigli utili della ricetta.
Mentre se vuoi leggere un po’ di storytelling, vai alla fine dell’articolo.
Domande dei lettori e risposte!
Brodo vegetale ricetta
Equipment
- 1 coltello
- 1 tagliere
- 1 casseruola
- 1 coperchio
- 1 colino
- 1 cucchiaio
Ingredienti
- 3 spicchi aglio
- 200 grammi cipolle
- 350 grammi zucca
- 250 grammi sedano
- 150 grammi carote
- 250 grammi patate
- q.b. pepe macinato al momento
- q.b. sale rosa Hymalaya
- 3 litri acqua naturale
- 1 crosta di formaggio
Istruzioni
- Scegli con cura la verdura di stagione ed elimina le parti segnate o le foglie ingiallite.
- Lava gli ortaggi poi elimina la buccia dell'aglio, quella della cipolla, togli i semi e filamenti alla zucca e raspa con un coltello la crosta delle carote, ( mantieni la buccia delle patate, quella della zucca che è commestibile e le foglie del sedano ).
- Taglia grossolanamente le verdure, o se preferisci a tocchetti, quindi trasferisci le verdure in una casseruola, poi ricoprile con acqua fredda, accendi il fuoco, aggiungi il pepe macinato al momento e la crosta di formaggio. .
- Porta l'acqua a bollore e fai sobbollire a fiamma bassa/media.
- Quando la verdura è cotta e il brodo è ancora caldo filtra con l'aiuto di un colino a maglie finissime.
- Aggiungi il sale, e mescola con cura fino a completo scioglimento.
- Ed ecco pronto il nostro brodo vegetale. Buon appetito e alla prossima ricetta!
Note
- Il calcolo calorico di 607 si riferisce a tutta la preparazione, e non alla singola porzione!
- Nota bene: questi valori sono approssimativi e possono variare in base alla marca, alla varietà e al metodo di preparazione dell’ingrediente.
I trucchi e i consigli di Paola
- Quando prepari il tuo brodino vegetale ti avanzano tante verdure che, se tagliate a pezzi tendono a sfaldarsi e inesorabilmente finiscono nel bidone dell’umido. Per ovviare tale problema mia nonna mi diceva di mettere le verdure non a pezzi ma quasi intere.
- Solitamente per la preparazione del brodo aggiungo anche pomodori e prezzemolo, ma questa volta ne ero sprovvista.
- Il brodo vegetale può essere preparato anche nella pentola a pressione dimezzando così i tempi di cottura.
- Altro trucco che rende un brodo davvero sopraffino, è l’aggiunta di una fetta di prosciutto crudo da 100 grammi alla preparazione.
Il risultato finale del brodo vegetale
Come ti sembra questo brodo vegetale? ti ho fatto venire voglia di prepararlo?
Se questa ricetta ti ispira, perché non provarla a casa, e condividere la tua esperienza con me?
Con ingredienti semplici e creatività, puoi stupire amici e familiari con un brodo saporito e nutriente.
Consigli per la presentazione
Il brodo vegetale fatto in casa è un’esperienza unica, ma la vera sfida sta nell’equilibrio dei sapori!
Con la giusta combinazione di verdure, puoi creare un consommé vegetale che sorprenderà il palato.
Un brodo dall’aspetto limpido e dorato è già bellissimo di suo!
Se vuoi dare un tocco di colore, aggiungi qualche fiore edibile o un filo d’olio aromatizzato.
Come conservo il brodo vegetale?
Se ti avanza del brodo, puoi conservarlo in frigo senza verdure per fino a una settimana.
In alternativa, congelalo in vaschette per il ghiaccio e usane una porzione alla volta quando serve.
Un po’ di storia
Mentre preparo il brodo vegetale, mi tornano in mente i giorni della mia infanzia.
Eravamo una grande famiglia, come tante altre a quell’epoca.
In casa eravamo in sette, compresa la mia adorata nonna.
In questo periodo anzi, a dire il vero molto prima, subito dopo il 15 agosto, bastava il primo temporale per tirar fuori i golfini.
E come per rito, mia nonna accendeva la sua stufa bianca a legna.
Ogni mattina presto, si recava nell’orto dietro casa e raccoglieva le verdure fresche.
Quando tornavo da scuola, mi faceva trovare la sua zuppa calda e fumante, sempre pronta per me.
Oggi quel ricordo mi scalda il cuore, anche se, a dire il vero, allora non ero così entusiasta di quella zuppa.
Come sai, un tempo la cucina era all’insegna del risparmio: non si sprecava nulla.
Mia nonna grattugiava le croste di formaggio e le metteva in pentola.
Alcune finivano direttamente nella stufa, mentre altre insaporivano il brodo, rendendolo ancora più gustoso.
E adesso scaldiamo i fornelli!
Caro amico gourmet, benvenuto nel nostro angolo, dedicato alle delizie gastronomiche!
Oggi desidero condividere una ricetta che ho sperimentato di recente: il brodo vegetale.
Sono curiosa di sapere se hai mai osato preparare questa delizia, e quali sono le tue varianti preferite.
Hai suggerimenti su come elevare ulteriormente questo delizioso consommé vegetale?
Forse conosci un ingrediente segreto che ne esalta il sapore o una tecnica particolare?
La gastronomia è un’arte in continua evoluzione, e il tuo contributo è prezioso per arricchire questa comunità di appassionati buongustai.
Buon appetito, e a presto con nuove avventure in cucina. Paola!
2 commenti
Catia · Settembre 23, 2023 alle 11:13 am
Ciao! 😀 È la ricetta giusta questa per il mio commento, l’intro me la sento molto affine.
E ti copierò il trucchetto il tua nonna, le croste le uso ovunque ma oh, al brodo vegetale non avevo ancora pensato. Che meraviglia 💛
Paola Assandri · Settembre 23, 2023 alle 11:20 am
Ciao Catia. Per non buttarle, io le uso tutte nel brodo…e che brodino! Da leccarsi i baffi.
Grazie!