Tutto sulla ricetta del budino di cachi
Il budino di cachi è un dessert elegante, semplice e veloce, perfetto per l’autunno e l’inverno!
Morbido, vellutato e senza cottura, combina la dolcezza dei cachi maturi con l’intensità del cioccolato.
È un dolce senza latticini, con un sapore ricco e avvolgente che conquista al primo assaggio.
Perfetto per concludere un pasto in modo leggero ma goloso, è un dessert che unisce bontà e benessere.
Come preparo il budino di cachi?
Sbuccia i cachi, elimina eventuali semi e frullali fino a ottenere una crema liscia.
In un pentolino o nel microonde, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria.
Versa il cioccolato fuso nella crema di cachi e mescola finché tutto è ben amalgamato.
Aggiungi il miele, la cannella e la noce moscata alla crema di cachi, mescolando bene.
Versa il composto in coppette e lascia riposare in frigo per almeno un paio di ore.
Di seguito troverai una guida dettagliata con tutti i passaggi per preparare questa gustosa ricetta.
Mentre se vuoi leggere un po’ di storytelling, oppure guardare il video, vai alla fine dell’articolo.
È meglio usare cachi ben maturi per ottenere la dolcezza e cremosità giuste.
Sì, rimuovere la buccia rende il budino più liscio. La buccia dei cachi può essere fibrosa e rovinare la consistenza del dessert.
Sì, senza addensanti il budino sarà più morbido, ma comunque gustoso. Se vuoi una consistenza più compatta, usa una piccola quantità di agar agar o gelatina.
Budino di cachi ricetta
Equipment
- 1 pentolino + un altro con acqua
- 1 coltello
- 1 tagliere
- 1 zuppiera
- 1 cucchiaio
- 1 cucchiaio
- 2 stampini
Ingredienti
- 2 cachi ben maturi
- 200 grammi cioccolato fondente al 70 %
- 2 cucchiai miele
- 1 pizzico cannella
- 1 pizzico noce moscata
Istruzioni
- Sciogli il cioccolato a bagnomaria e lascialo intiepidire
- Togli il picciolo, la buccia ai cachi e frullali con cura.
- Trasferisci tutta la polpa in una zuppiera.
- Unisci alla polpa di cachi il cioccolato, il miele e le spezie.
- Mescola il tutto molto bene e fino a quando il composto è omogeneo.
- Versa il composto in coppette o stampini e lascia riposare in frigo per almeno 2 ore.
- Guarnisci con miele, un frutto di bosco e foglioline di menta fresca.
- Ed ecco pronto il nostro gustosissimo budino di cachi. Buon appetito e alla prossima ricetta!
Video
Note
- Il calcolo calorico di 868 si riferisce a tutta la preparazione, e non alla singola porzione!
- Nota bene: questi valori sono approssimativi e possono variare in base alla marca, alla varietà e al metodo di preparazione dell’ingrediente.
Mele cotte ( pronte in 35 minuti )
Muffin cachi e ricotta ( in 40 minuti )
Pesche ripiene ( pronte in 30 minuti )
I consigli utili di Paola
- Quando prepari il budino di cachi, i cachi devono essere morbidi e dolci. Se sono ancora duri, lasciali maturare a temperatura ambiente finché non diventano cedevoli al tocco.
- Per un budino di cachi senza cacao impeccabile, frulla i cachi fino a ottenere una crema senza grumi. Se preferisci un risultato extra liscio, passa il composto al setaccio.
- La buccia dei cachi può dare una consistenza fibrosa. Rimuovila con delicatezza per ottenere un budino liscio e setoso.
- Unisci cioccolato fondente fuso per un contrasto di sapori. La dolcezza del caco e l’amaro del cioccolato si bilanciano alla perfezione.
- I cachi maturi sono già dolci, quindi assaggia prima di aggiungere zucchero, miele o sciroppo d’agave. Spesso, non serve alcun dolcificante, oppure aggiungine in base ai tuoi gusti.
Il risultato finale del budino di cachi

Che ne dici di questa ricetta del budino fatto con i cachi?
Scommetto che anche tu stai già immaginando il profumo che si sprigiona nella cucina, giusto?
Se questa ricetta ti ispira, perché non provarla a casa, e condividere la tua esperienza con me?
Con ingredienti semplici e creatività, puoi stupire amici e familiari con un piatto saporito e nutriente.
Consigli per la presentazione
Il budino di cachi fatto in casa è un’esperienza unica, ma la vera sfida sta nell’equilibrio dei sapori!
Con la giusta combinazione di cachi e cioccolato, puoi creare un piatto che sorprenderà il palato.
Servi il budino in ciotoline bianche o in tonalità naturali e decora con frutti di bosco.
In alternativa usa stampini in silicone per sformare piccoli budini su piattini da dessert.
Come conservo il budino di cachi?
Trasferisci il budino in piccoli contenitori ermetici o copri bene la superficie con pellicola trasparente.
Conserva il budino di cachi in frigorifero. Resta fresco e gustoso per circa 2-3 giorni dalla preparazione.
Un po’ di storia
Mentre mescolo il budino, il profumo dolce dei cachi mi riporta indietro nel tempo.
Rivedo mia madre che entra in cucina con un caco maturo, tagliato a metà e lucido.
Sorride e mi porge il cucchiaio, convinta che prima o poi mi sarebbero piaciuti.
Ma io avevo altri piani. Il caco, più che mangiarlo, mi piaceva esplorarlo.
Mi mettevo a scavare nei semi, con pazienza, come in una sorta di caccia al tesoro.
E lì, proprio in quei piccoli semi scivolosi, apparivano quelle piccole “forchette” o “cucchiaini“, come amavo chiamarli.
Mi sembrava di aver scoperto un segreto antico, custodito nel cuore di ogni caco.
Mia madre rideva mentre mi osservava assorta.
Per lei quei segni erano solo una curiosità della natura, ma per me erano misteri preziosi.
Quando ne trovavo uno perfetto, lo conservavo come un piccolo talismano, anche se lo perdevo.
Oggi, mentre preparo questo budino, mi sorprendo a sorridere.
Forse non è mai stato il sapore dei cachi a importare davvero, ma tutti quei momenti con mia madre.

E adesso scalda i fornelli!
Caro amico gourmet, benvenuto nel nostro angolo, dedicato alle delizie gastronomiche!
Oggi desidero condividere una ricetta che ho sperimentato di recente: il budino di cachi.
Sono curiosa di sapere se hai mai osato preparare questo piatto, e quali sono le tue varianti preferite.
Hai suggerimenti su come elevare ulteriormente questo dessert?
Forse conosci un ingrediente segreto che ne esalta il sapore o una tecnica particolare?
La gastronomia è un’arte in continua evoluzione, e il tuo contributo è prezioso per arricchire questa comunità di appassionati buongustai.
Buon appetito e a presto con nuove avventure in cucina. Paola!
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