Tutto sulla ricetta del dolce freddo con crema al burro
Il dolce freddo con crema al burro, è un dessert semplice ma ricco, e adatto da preparare in anticipo.
La sua particolarità sta nella crema densa e vellutata a base di burro e tuorli d’uovo cotti.
La crema poi, si sposa con amaretti imbevuti nel liquore, che conferisco al dolce una nota irresistibile.
Come preparo il dolce freddo con crema al burro?
Inizia cuocendo le uova in acqua fredda per 7-8 minuti, quindi raffreddali sotto il getto dell’acqua.
Rimuovi il guscio con le dita, tagliali a metà e tieni solo il tuorlo ( l’albume non serve per la ricetta ).
Schiaccia ripetutamente il tuorlo con una forchetta, oppure utilizza un colino a maglie sottili.
Ammorbidisci il burro a temperatura ambiente, poi lavoralo in una ciotola con lo zucchero a velo.
Nella crema di burro aggiungi i tuorli e mescola energicamente per ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi una fialetta di aroma e mescola nuovamente per incorporare bene al resto degli ingredienti.
Bagna gli amaretti con il liquore e crea un primo strato, poi metti uno strato di crema al burro.
Continua ad alternate amaretti bagnati e crema, fino ad esaurimento degli ingredienti.
Di seguito troverai una guida dettagliata con tutti i passaggi per preparare questa gustosa ricetta.
Mentre se vuoi leggere un po’ di storytelling, vai alla fine dell’articolo.
Domande dei lettori e risposte!
Dolce freddo con crema al burro ricetta
Equipment
- 1 casseruola
- 1 tagliere
- 1 coltello
- 1 bilancina
- 1 forchetta
- 1 zuppiera
- 1 cucchiaio
- 1 piattino
- 3 bicchieri o vasetti
Ingredienti
- 150 grammi burro
- 60 grammi zucchero a velo
- 6 tuorli cotti
- 1 fialetta vanillina
- 80 grammi amaretti
- q.b. marsala semi secco
Istruzioni
Preparazione delle uova
- Metti le uova in un pentolino pieno d'acqua fredda, ricoprile interamente, mettile sul fuoco e portale a bollore.
- Una volta pronte, passale sotto l’acqua fredda, lasciandole raffreddare.
- Picchiettale delicatamente in più punti su un un piano da lavoro per rompere il guscio, e rimuovilo con le dita.
- Sguscia le uova, tagliale a metà nel senso della lunghezza, togli il tuorlo ( l'albume non serve per la ricetta ).
- Con una forchetta schiaccia per bene i tuorli, fino a sminuzzarli finemente.
Preparazione del dolce
- In una zuppiera metti il burro ammorbidito ( va tolto dal frigorifero molto tempo prima ).
- Schiaccia ripetutamente il burro fino a quando diventa una crema soffice, poi aggiungi lo zucchero.
- Mescola con cura, e fino a quando il composto non presenta più grumi.
- Nella crema al burro aggiungi i tuorli sminuzzati, e mescola energicamente.
- Aggiungi la fialetta di aroma e mescola di nuovo per ottenere un composto soffice e omogeneo.
- Bagna gli amaretti nel liquore è fai un primo strato.
- Sugli amaretti fai uno starato di crema al burro e livella.
- Continua ad aggiungere strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Passa il dolce in frigorifero, e appena prima di servire spolvera la superficie con cacao.
- Ed ecco pronto il nostro sfiziosissimo dolce freddo con crema al burro. Buon appetito e alla prossima ricetta!
Note
- Il calcolo calorico di 2240 si riferisce a tutta la preparazione, e non alla singola porzione!
- Nota bene: questi valori sono approssimativi e possono variare in base alla marca, alla varietà e al metodo di preparazione dell’ingrediente.
I consigli utili di Paola
- Per la preparazione del dolce freddo con crema al burro e amaretti, utilizza burro non salato e di ottima qualità, visto che è uno degli ingredienti fondamentali della ricetta.
- Lascia il burro a temperatura ambiente fino a quando diventa morbidissimo ( ma non sciolto ) e facilmente lavorabile.
- Monta bene il burro con lo zucchero a velo ( 4-5 minuti ) e fino a quando diventa chiaro e spumoso.
- Se per la preparazione del dolce freddo con la crema al burro gradisci una preparazione più leggera e ariosa, aggiungi qualche cucchiaiata di panna montata.
- Bagna gli amaretti con un liquore a tuo piacimento o caffè. Li ammorbidisce e regala una nota aromatica in più.
Il risultato finale del dolce freddo con crema al burro
Cosa ne dici di questo delizioso dolce freddo con crema al burro?
Immagino già che tu stia sentendo l’aroma che si diffonde per tutta la cucina vero?
Se questa ricetta ti ha incuriosito come penso, prova a prepararla e a raccontarmi com’ è andata!
Con pochi ingredienti e un pizzico di fantasia, puoi creare un dessert che lascerà tutti a bocca aperta.
Consigli per la presentazione
Preparare il dolce freddo in casa, ti regalerà sensazioni uniche, tutto dipende dall’armonia tra gli ingredienti.
Quando burro, uova sode, amaretti, si incontrano, nasce un dolce che conquista al primo assaggio.
Per il dolce freddo con crema di burro, usa coppette di vetro, bicchierini trasparenti, o vasetti di vetro.
Alterna strati di crema, con strati di amaretti, poi decora con una spruzzata lieve di cacao dolce o amaro.
Come conservo il dolce freddo con crema al burro?
Conserva il dolce dentro a contenitori ermetici, per evitare che possa assorbire altri odori.
Posiziona il dessert in frigorifero e consuma entro 3-4 giorni dalla preparazione.
Volendo puoi anche congelarlo e utilizzarlo al massimo entro un mese dalla preparazione.
Un po’ di storia
Il dolce freddo con crema al burro, è una ricetta vecchia come la luna, presa da un libro ormai giallo.
Questa ricetta, passatami da una parente che ora non c’ è più, non so come si chiama esattamente.
Come un investigatore alle prese con un cold case culinario, ho iniziato a descrive il dolce ad amici e parenti.
” Sai quello buono, quello col burro, le uova sode, è un dolce freddo, ha strati alternati…”
Le loro facce perplesse erano da comiche, qualcuno ha azzardato ” Il tiramisù?” Ah, il budino” Ma dai!!!
Disperata, ho cercato su Google ” dolce freddo della nonna” crema al burro anni 80“, ma nulla di nulla.
“Dessert cremoso che faceva la zia Pina”, anche se la zia non si chiamava proprio così, ma niente.
Il culmine della storia, quando ho telefonato a tutti i parenti superstiti, sperando ad un aiuto da casa.
“Ah, sì, mi ricordo, quello buonissimo” dicevano tutti, “e come si chiamava rispondevo io” speranzosa.
“Boh, non ne ho proprio idea, lo faceva sempre lei…“
Morale della favola, ora ho una lista infinita di dolci freddi, che proverò, ma mi rimane il dubbio su questo dolce con crema di burro.
E ora andiamo ai fornelli!
Ed eccoci qui, anche oggi siamo giunti alla fine di questo post.
Prima di lasciarci, ti voglio parlare di una ricetta che mi ha conquistata: il dolce freddo con crema al burro.
L’hai mai provato? Hai forse qualche trucchetto della nonna nascosto in qualche cassetto?
Raccontami le tue versioni, i tuoi successi, e anche i piccoli disastri, qui siamo tutti in famiglia.
Il bello della cucina è proprio questo: ogni mano, aggiunge qualcosa di speciale e unico.
Continuiamo a cucinare insieme, ci si rilegge prestissimo. Con affetto Paola.
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