Risotto zafferano e speck ( gnam gnam che bontà )

Un po’ di storia

Quando penso ai primi piatti e comincia a fare freschino come oggi, il mio pensiero corre subito ai risotti.

Mi piacciono particolarmente perché con loro mi posso sbizzarrire.

Per me, che adoro la stagione fresca, le tisane, le copertine sui piedi, sono una coccola a tutti gli effetti, e uno dei miei cavalli di battaglia.

Ecco ci risiamo. Ora vado su Google a cercare il perché di questa definizione…. A dopo….

Tutto sulla ricetta del risotto zafferano e speck

Il risotto zafferano e speck è un primo piatto dal colore vivace e solare.

Cremoso e dal sapore avvolgente, unisce il gusto saporito dello speck a quello raffinato dello zafferano, regalando così una portata morbida e cremosa.

Non ti piace l’abbinamento zafferano e speck?

Allora guarda la sezione risotti per trovare quello che fa al caso tuo.

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Ricetta risotto zafferano e speck

Il risotto zafferano e speck è un primo piatto saporito.

Di facile e veloce preparazione sarà anche il tuo cavallo di battaglia.

Preparazione10 min

Cottura20 min

Tempo totale30 min

Portata: Primo piatto

Cucina: Italiana

Keyword: Risotto, speck, zafferano

Porzioni: 2 persone

Calorie: 623kcal

Chef: Paola Assandri

Cost: € 3

Equipment

• 1 mezzaluna
• 1 padella antiaderente
• 1 coltello
• 1 bicchiere
• 1 mestolo

Ingredienti

• 50 grammi cipolla rossa
• 1 spicchio aglio
• 1 / 1,5 litri acqua
• 1/2 dado vegetale
• q.b. sale grosso
• 150 grammi speck
• 180 grammi riso
• 1/2 bicchiere vino bianco SECCO
• 50 grammi robiolina

Istruzioni

• Trita la cipolla e l'aglio a velo, versali in una padella a soffriggere assieme all'olio caldo, mentre nel frattempo prepari il brodo vegetale.
  
• Una volta imbionditi, aggiungi lo speck a strisce o pezzetti e fai insaporire per bene.
  
• Aggiungi il riso, fallo tostare e poi sfuma col vino bianco.
  
• Quando è del tutto sfumato versa 3 mestoli di brodo bollente, lo zafferano e inizia la cottura.
  
• Mescola con cura al fine di far sciogliere lo zafferano e man mano che il brodo si asciuga versane un altro mestolo.
• Quando il riso è giunto quasi a fine cottura aggiungi la robiolina e mescolando in continuazione falla sciogliere e legare col resto degli ingredienti.
  
• Finisci di cuocere il riso e servi ben caldo.
  
• E come dice un proverbio " Il riso nasce nell’acqua e deve morire nel vino ". Buon appetito!

Note

• Le 623 calorie si riferiscono ad una singola porzione di 90gr per persona e non all’intera preparazione.

Il risultato finale del nostro risotto zafferano e speck

Non ha un aspetto piacevole questo risotto? ti ho fatto venire voglia di prepararlo?

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Conservazione

Il risotto zafferano e speck si conversa in frigorifero dentro ad un contenitore ermetico per un giorno.

Ricordati solo di tenere da parte qualche cucchiaiata di brodo quando decidi di farlo riscaldare.

Consigli utili

• Nella preparazione di tutti i risotti si deve mantenere il brodo abbastanza caldo, in modo da non interrompere la fase di cottura.
• Per la preparazione del risotto zafferano e speck puoi utilizzare cipolla rossa, bianca o scalogno.
• Puoi sfumare con Vodka, grappa, vino rosso secco.
• La ricetta del risotto allo speck e zafferano prevede appunto l’utilizzo dello zafferano, ma se non gradisci il suo sapore puoi tralasciare tale ingrediente e procedere con la preparazione.
• Se gradisci un sapore ancora più marcato, aggiungi quasi a fine cottura cubetti di taleggio, gorgonzola piccante, pecorino romano grattugiato o un’ abbondante manciata di parmigiano.

Altre possibili varianti del risotto zafferano e speck

Il risotto zafferano e speck è già molto buono di suo, ma se vuoi puoi arricchirlo con asparagi verdi, asparagi bianchi o selvatici.

Risotto allo zafferano asparagi e speck

Lava, asciuga, taglia le punte a 200 grammi di asparagi e taglia 150 grammi di speck.

In una padella antiaderente versa 1/2 cipolla tritata, 1 spicchio di aglio tritato assieme a 1 cucchiaio di olio.

Fai soffriggere, aggiungi lo speck, fallo insaporire, versa 180 grammi di riso e fallo tostare.

A tostatura avvenuta, versa 1/2 bicchiere di vino e fai del tutto evaporare.

Aggiungi 3 mestoli di brodo, 1 bustina di zafferano e man mano che il brodo si asciuga aggiungine un altro alla volta.

A metà cottura getta gli asparagi ( tienine da parte alcuni per la presentazione del piatto ) e procedi la cottura.

Quando il riso è cotto spegni il fuoco, rovescia su di esso 1 manciata abbondante di formaggio grattugiato, 2/3 cucchiaiate di brodo, mescola accuratamente e servi.

Risotto allo zafferano speck e zucchine

Anche in questo caso il risotto allo zafferano e speck viene arricchito dalle zucchine.

In questa preparazione il sapore intenso dello speck e la dolcezza delle zucchine danno vita ad un primo piatto profumato e molto gustoso.

Lava, asciuga, taglia le estremità a 200 grammi di zucchine, poi tagliale a cubettini piccoli mentre nel frattempo tagli 150 grammi di speck.

Trita finemente 1/2 cipolla, 1 spicchio di aglio e versali in una padella antiaderente assieme a 1 cucchiaio di olio.

Fai soffriggere, aggiungi lo speck, le zucchine tagliate e fai cuocere per alcuni minuti.

Successivamente getta 180 grammi di riso e fallo tostare.

Quando la tostatura è avvenuta, versa 1/2 bicchiere di vino bianco secco e fai del tutto evaporare.

Aggiungi 3 mestoli di brodo, 1 bustina di zafferano e man mano che il brodo si asciuga aggiungine un altro alla volta.

Quasi a fine cottura aggiungi 50 grammi di robiolina.

A cottura completata spegni il fuoco, versa su di esso 1 manciata abbondante di formaggio grattugiato, 2/3 cucchiaiate di brodo, mescola abbondantemente e servi.

Fammi sapere le tue impressioni

Ti sei già messo/a al lavoro per creare questo invitante risotto zafferano e speck?

Se sì, mi piacerebbe sapere come te la sei cavata e mi aspetto un tuo parere nello spazio dei commenti.

Ti è piaciuto? hai dei suggerimenti in merito che possono tornarmi utili per possibili integrazioni, variazioni o sostituzioni?

Scrivi qui sotto la tua ricetta e aiutami a migliorare.

Grazie alla prossima. Paola!