Tutto sulla ricetta dello spezzatino con piselli
Lo spezzatino con piselli è un classico della cucina casalinga, dove i pezzi di carne si fondono con piselli e un sughetto aromatico.
È una seconda portata che richiama il calore della tavola di famiglia, unendo sapori semplici ma intensi.
La sua preparazione, lenta e attenta, esalta ogni ingrediente, creando un vero e proprio comfort food.
Servito con pane casereccio, è l’essenza del piacere di mangiare insieme, un omaggio alle tradizioni.
Spezzatino con piselli ricetta
Equipment
- 1 coltello
- 1 tagliere
- 1 mezzaluna
- 1 bilancina
- 1 caraffa graduata
- 1 casseruola
- 1 cucchiaio di legno
- 1 bicchierino
Ingredienti
- 2 coste sedano
- 1 cipolla
- 1 carota
- 2 spicchi aglio
- 2 cucchiai Olio extra vergine di oliva
- 400 grammi carne di manzo
- 2 cucchiai farina integrale
- 1 bicchierino vino bianco secco
- 1,5 litri brodo vegetale o di carne
- 1 foglia alloro
- 300 ml Passata di pomodoro
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 200 grammi piselli surgelati
- q.b. sale
- q.b. pepe
Istruzioni
- Raccogli le verdure necessarie per la preparazione del sugo dello spezzatino.
- Puliscile dalla parte di scarto e lavale per bene sotto all'acqua corrente.
- Con l'aiuto di una mezzaluna tritale finemente.
- Metti le verdure in una casseruola assieme all'olio e falle rosolare.
- Infarina i bocconcini di carne scuotendo la farina in eccesso e gettali nella casseruola.
- Falli rosolare, poi aggiungi il vino bianco e fallo del tutto sfumare.
- Copri la carne con il brodo vegetale, aggiungi la foglia di alloro e comincia la cottura a fuoco lento.
- Dopo 40-50 minuti circa, aggiungi la passata, il concentrato, la salsa di soia e continua a cuocere. ( in totale lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto ) .
- Aggiungi i piselli surgelati e continua la cottura.
- Prosegui la cottura per altri 15 minuti circa, fino a quando il sugo si restringe e addensa.
- Assaggia lo spezzatino, regola di sale e pepe, solo se necessario.
- Ed ecco pronto il nostro gustosissimo spezzatino con i piselli. Buon appetito e alla prossima ricetta!
Note
- Il calcolo calorico di 1837 si riferisce a tutta la preparazione, e non alla singola porzione.
- Nota bene: questi valori sono approssimativi e possono variare in base alla marca, alla varietà e al metodo di preparazione dell’ingrediente.
Come preparo lo spezzatino con piselli?
Sminuzza finemente le verdure, versa l’olio in un tegame, poi incorpora cipolla, carota, sedano e aglio.
Passa i pezzi di carne nella farina e falli rosolare uniformemente, fino a ottenere una crosta dorata su ogni lato.
Versa del vino, e lascia evaporare completamente, dopodiché aggiungi brodo e foglie di alloro.
Lascia cuocere, e dopo circa 40 minuti aggiungi la passata di pomodoro, il concentrato e la salsa di soia.
Passata all’incirca un ora e mezza, getta i piselli e falli cuocere fino a quando sono teneri.
Assaggia lo spezzatino e regola di sale e pepe se necessario.
I consigli utili di Paola
- Quando cucini lo spezzatino con piselli e sugo, non saltare la fase di rosolatura della carne.
- Prepara un soffritto con cipolla, carota e sedano per aggiungere più sapore. Assicurati di tagliarli finemente per una cottura uniforme.
- Per la preparazione dello spezzatino con piselli surgelati, utilizza vino, rosso o bianco, in base ai tuoi gusti personali. Questo passaggio aggiunge acidità e complessità al piatto.
- Mantieni il fuoco basso e cuoci lentamente lo spezzatino con piselli classico, per permettere alla carne di diventare tenera senza però asciugarsi.
Il risultato finale dello spezzatino con piselli
Che ne dici di questi tenerissimi e succulenti bocconcini di carne con piselli?
Ti ho fatto venire voglia di prepararli per pranzo o per cena?
Allora mi raccomando, se la foto e relativa ricetta ti sono piaciute, sostienimi condividendo sui tuoi social preferiti.
Consigli per la presentazione
Presentare lo spezzatino con piselli in modo accattivante è tanto importante quanto la preparazione.
Un piatto ben presentato stimola l’appetito e rende l’esperienza ancora più piacevole.
Usa un piatto fondo o una ciotola di ceramica: sono perfetti per mantenere lo spezzatino caldo.
Utilizza erbe fresche come prezzemolo tritato, timo o una foglia di alloro per decorare.
Come conservo lo spezzatino con piselli?
Dopo la cottura, lascia che lo spezzatino si raffreddi a temperatura ambiente.
Utilizza un contenitore ermetico per conservare lo spezzatino, e riponilo in frigorifero.
Lo spezzatino si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni dalla preparazione.
Se desideri conservare lo spezzatino per un periodo più lungo, puoi anche congelarlo.
E ora entriamo in cucina
Caro amico, cara amica, prima di metterci i grembiuli, voglio chiarire una cosa.
Le foto che vedi con i vari passaggi e il risultato finale del piatto sono tutte fatte da me.
Inoltre, ogni parola che leggi è stata scritta, senza prendere niente da altre fonti.
Ma ora veniamo al dunque: ti è piaciuto lo spezzatino con piselli che ho cucinato?
Raccontami come l’ hai preparato tu e se hai qualche segreto da condividere con me.
Hai pensieri o suggerimenti per migliorare la mia ricetta? Lascia un commento qui sotto.
Non vedo l’ora di sentire la tua opinione.
Grazie mille per il tuo contributo e ci vediamo presto per la prossima avventura in cucina!
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