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La foto raffigurante lo spezzatino con piselli

Spezzatino con piselli ( con 11 foto passo passo )

Tutto sulla ricetta dello spezzatino con piselli

Lo spezzatino con piselli è un classico della cucina casalinga, dove i pezzi di carne si fondono con piselli e un sughetto aromatico.

È una seconda portata che richiama il calore della tavola di famiglia, unendo sapori semplici ma intensi.

La sua preparazione, lenta e attenta, esalta ogni ingrediente, creando un vero e proprio comfort food.

Servito con pane casereccio, è l’essenza del piacere di mangiare insieme, un omaggio alle tradizioni.

Spezzatino con piselli ricetta

Lo spezzatino con piselli rappresenta un classico della cucina italiana. Realizzato con pezzetti di carne e piselli è bello morbido e saporito.
Preparazione15 minuti
Cottura1 ora 45 minuti
Tempo totale2 ore
Portata: Secondi piatti
Cucina: Italiana
Keyword: Brodo vegetale, Olio extra vergine di oliva, Piselli, Soffritto, Vino bianco
Porzioni: 2 persone
Calorie: 1837kcal
Chef: Paola Assandri

Equipment

  • 1 coltello
  • 1 tagliere
  • 1 mezzaluna
  • 1 bilancina
  • 1 caraffa graduata
  • 1 casseruola
  • 1 cucchiaio di legno
  • 1 bicchierino

Ingredienti

  • 2 coste sedano
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 2 spicchi aglio
  • 2 cucchiai Olio extra vergine di oliva
  • 400 grammi carne di manzo
  • 2 cucchiai farina integrale
  • 1 bicchierino vino bianco secco
  • 1,5 litri brodo vegetale o di carne
  • 1 foglia alloro
  • 300 ml Passata di pomodoro
  • 2 cucchiai concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio salsa di soia
  • 200 grammi piselli surgelati
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Istruzioni

  • Raccogli le verdure necessarie per la preparazione del sugo dello spezzatino.
    La foto raffigurante le verdure necessarie per la preparazione dello spezzatino con piselli
  • Puliscile dalla parte di scarto e lavale per bene sotto all'acqua corrente.
    La foto raffigurante le verdure pulite dalla parte di scarto, per la preparazione dello spezzatino con piselli
  • Con l'aiuto di una mezzaluna tritale finemente.
    La foto raffigurante le verdure tritate, per la preparazione dello spezzatino con piselli
  • Metti le verdure in una casseruola assieme all'olio e falle rosolare.
    La foto raffigurante le verdure messe nella casseruola assieme all'olio, per la preparazione dello spezzatino con piselli
  • Infarina i bocconcini di carne scuotendo la farina in eccesso e gettali nella casseruola.
    La foto raffigurante i bocconcini infarinati e gettati in padella, per la preparazione dello spezzatino con piselli
  • Falli rosolare, poi aggiungi il vino bianco e fallo del tutto sfumare.
    La foto raffigurante l'aggiunta di vino bianco, per la preparazione dello spezzatino con piselli
  • Copri la carne con il brodo vegetale, aggiungi la foglia di alloro e comincia la cottura a fuoco lento.
    La foto raffigurante la carne coperta con il brodo, per la preparazione dello spezzatino con piselli
  • Dopo 40-50 minuti circa, aggiungi la passata, il concentrato, la salsa di soia e continua a cuocere. ( in totale lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto ) .
    La foto raffigurante l'aggiunta del pomodoro, per la preparazione dello spezzatino con piselli
  • Aggiungi i piselli surgelati e continua la cottura.
    La foto raffigurante l'aggiunta dei piselli surgelati, per la preparazione dello spezzatino con piselli
  • Prosegui la cottura per altri 15 minuti circa, fino a quando il sugo si restringe e addensa.
    Spezzatino con piselli ( con 11 foto passo passo )
  • Assaggia lo spezzatino, regola di sale e pepe, solo se necessario.
    La foto raffigurante la ricetta tradizionale dello spezzatino con piselli
  • Ed ecco pronto il nostro gustosissimo spezzatino con i piselli. Buon appetito e alla prossima ricetta!

Note

  • Il calcolo calorico di 1837 si riferisce a tutta la preparazione, e non alla singola porzione.
  • Nota bene: questi valori sono approssimativi e possono variare in base alla marca, alla varietà e al metodo di preparazione dell’ingrediente.

Come preparo lo spezzatino con piselli?

Sminuzza finemente le verdure, versa l’olio in un tegame, poi incorpora cipolla, carota, sedano e aglio.

Passa i pezzi di carne nella farina e falli rosolare uniformemente, fino a ottenere una crosta dorata su ogni lato.

Versa del vino, e lascia evaporare completamente, dopodiché aggiungi brodo e foglie di alloro.

Lascia cuocere, e dopo circa 40 minuti aggiungi la passata di pomodoro, il concentrato e la salsa di soia.

Passata all’incirca un ora e mezza, getta i piselli e falli cuocere fino a quando sono teneri.

Assaggia lo spezzatino e regola di sale e pepe se necessario.

I consigli utili di Paola

  • Quando cucini lo spezzatino con piselli e sugo, non saltare la fase di rosolatura della carne.
  • Prepara un soffritto con cipolla, carota e sedano per aggiungere più sapore. Assicurati di tagliarli finemente per una cottura uniforme.
  • Per la preparazione dello spezzatino con piselli surgelati, utilizza vino, rosso o bianco, in base ai tuoi gusti personali. Questo passaggio aggiunge acidità e complessità al piatto.
  • Mantieni il fuoco basso e cuoci lentamente lo spezzatino con piselli classico, per permettere alla carne di diventare tenera senza però asciugarsi.

Il risultato finale dello spezzatino con piselli

La foto raffigurante lo spezzatino con piselli, fatto con carne tenera e piselli surgelati.

Che ne dici di questi tenerissimi e succulenti bocconcini di carne con piselli?

Ti ho fatto venire voglia di prepararli per pranzo o per cena?

Allora mi raccomando, se la foto e relativa ricetta ti sono piaciute, sostienimi condividendo sui tuoi social preferiti.

Consigli per la presentazione

Presentare lo spezzatino con piselli in modo accattivante è tanto importante quanto la preparazione.

Un piatto ben presentato stimola l’appetito e rende l’esperienza ancora più piacevole.

Usa un piatto fondo o una ciotola di ceramica: sono perfetti per mantenere lo spezzatino caldo.

Utilizza erbe fresche come prezzemolo tritato, timo o una foglia di alloro per decorare.

Come conservo lo spezzatino con piselli?

Dopo la cottura, lascia che lo spezzatino si raffreddi a temperatura ambiente.

Utilizza un contenitore ermetico per conservare lo spezzatino, e riponilo in frigorifero.

Lo spezzatino si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni dalla preparazione.

Se desideri conservare lo spezzatino per un periodo più lungo, puoi anche congelarlo.

La foto raffigurante lo spezzatino con piselli, cotto a fuoco lento.

E ora entriamo in cucina

Caro amico, cara amica, prima di metterci i grembiuli, voglio chiarire una cosa.

Le foto che vedi con i vari passaggi e il risultato finale del piatto sono tutte fatte da me.

Inoltre, ogni parola che leggi è stata scritta, senza prendere niente da altre fonti.

Ma ora veniamo al dunque: ti è piaciuto lo spezzatino con piselli che ho cucinato?

Raccontami come l’ hai preparato tu e se hai qualche segreto da condividere con me.

Hai pensieri o suggerimenti per migliorare la mia ricetta? Lascia un commento qui sotto.

Non vedo l’ora di sentire la tua opinione.

Grazie mille per il tuo contributo e ci vediamo presto per la prossima avventura in cucina!

Picture of Paola Assandri

Paola Assandri

Ciao io sono Paola e ti do il benvenuto all'interno del mio blog. Qui non si cucina, ma si ama... perché d'altronde questa è la cucina, no?

Perché Oss in cucina? perché secondo me la cucina si collega molto al lavoro che faccio, che è appunto l’OSS, un lavoro duro dell’ambito sanitario, dove si necessita di grande pazienza… ma è proprio dietro questa fatica che si nasconde l’amore, il divertimento ed il piacere della condivisione

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