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La foto raffigurante la ricetta dello spezzatino con piselli
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Spezzatino con piselli ricetta

Lo spezzatino con piselli rappresenta un classico della cucina italiana. Realizzato con pezzetti di carne e piselli è bello morbido e saporito.
Preparazione15 minuti
Cottura1 ora 45 minuti
Tempo totale2 ore
Portata: Secondi piatti
Cucina: Italiana
Keyword: Brodo vegetale, Olio extra vergine di oliva, Piselli, Soffritto, Vino bianco
Porzioni: 2 persone
Calorie: 1837kcal
Chef: Paola Assandri

Equipment

  • 1 coltello
  • 1 tagliere
  • 1 mezzaluna
  • 1 bilancina
  • 1 caraffa graduata
  • 1 casseruola
  • 1 cucchiaio di legno
  • 1 bicchierino

Ingredienti

  • 2 coste sedano
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 2 spicchi aglio
  • 2 cucchiai Olio extra vergine di oliva
  • 400 grammi carne di manzo
  • 2 cucchiai farina integrale
  • 1 bicchierino vino bianco secco
  • 1,5 litri brodo vegetale o di carne
  • 1 foglia alloro
  • 300 ml Passata di pomodoro
  • 2 cucchiai concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio salsa di soia
  • 200 grammi piselli surgelati
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Istruzioni

  • Raccogli le verdure necessarie per la preparazione del sugo dello spezzatino.
    La foto raffigurante le verdure necessarie per la preparazione dello spezzatino con piselli
  • Puliscile dalla parte di scarto e lavale per bene sotto all'acqua corrente.
    La foto raffigurante le verdure pulite dalla parte di scarto, per la preparazione dello spezzatino con piselli
  • Con l'aiuto di una mezzaluna tritale finemente.
    La foto raffigurante le verdure tritate, per la preparazione dello spezzatino con piselli
  • Metti le verdure in una casseruola assieme all'olio e falle rosolare.
    La foto raffigurante le verdure messe nella casseruola assieme all'olio, per la preparazione dello spezzatino con piselli
  • Infarina i bocconcini di carne scuotendo la farina in eccesso e gettali nella casseruola.
    La foto raffigurante i bocconcini infarinati e gettati in padella, per la preparazione dello spezzatino con piselli
  • Falli rosolare, poi aggiungi il vino bianco e fallo del tutto sfumare.
    La foto raffigurante l'aggiunta di vino bianco, per la preparazione dello spezzatino con piselli
  • Copri la carne con il brodo vegetale, aggiungi la foglia di alloro e comincia la cottura a fuoco lento.
    La foto raffigurante la carne coperta con il brodo, per la preparazione dello spezzatino con piselli
  • Dopo 40-50 minuti circa, aggiungi la passata, il concentrato, la salsa di soia e continua a cuocere. ( in totale lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto ) .
    La foto raffigurante l'aggiunta del pomodoro, per la preparazione dello spezzatino con piselli
  • Aggiungi i piselli surgelati e continua la cottura.
    La foto raffigurante l'aggiunta dei piselli surgelati, per la preparazione dello spezzatino con piselli
  • Prosegui la cottura per altri 15 minuti circa, fino a quando il sugo si restringe e addensa.
  • Assaggia lo spezzatino, regola di sale e pepe, solo se necessario.
    La foto raffigurante la ricetta tradizionale dello spezzatino con piselli
  • Ed ecco pronto il nostro gustosissimo spezzatino con i piselli. Buon appetito e alla prossima ricetta!

Note

  • Il calcolo calorico di 1837 si riferisce a tutta la preparazione, e non alla singola porzione.
  • Nota bene: questi valori sono approssimativi e possono variare in base alla marca, alla varietà e al metodo di preparazione dell’ingrediente.