Scaloppine al radicchio e gorgonzola ( in 20 minuti )

Tutto sulla ricetta delle scaloppine al radicchio e gorgonzola

Le scaloppine al radicchio e gorgonzola non sono solo un secondo: sono una vera e propria coppia.

Da una parte il radicchio amarognolo e spigoloso, dall’altra il gorgonzola cremoso e con personalità.

In mezzo la carne che cerca di mettere pace tra i due e cosa succede? Un risultato armonioso.

Insomma è un piatto che si prepara in poco tempo, ma che a tavola fa subito scena… e che scena!

Come preparo le scaloppine al radicchio e gorgonzola?

Per questa ricetta consiglio di usare fettine di lonza di maiale sottilissime, perfette per la loro tenerezza.

Prima di tutto pulisci la carne, eliminando eventuali parti grasse o filamenti fibrosi.

Poi passa la carne nella farina di tipo 2, scuotendola delicatamente per eliminare quella in eccesso.

Infarina la carne appena prima della cottura, così la farina non assorbe l’umidità e resta leggera.

Mentre infarini, fai sciogliere in padella il burro con l’olio, e quando è ben caldo, aggiungi la carne.

Nel frattempo, taglia il radicchio a listarelle e posizionalo sulla superfice delle scaloppine.

Per ultimo, adagia su ogni scaloppina una fetta di gorgonzola che farai sciogliere a fuoco medio.

Comunque, poco sotto puoi vedere con foto e passo passo, la preparazione di questo goloso secondo.

Se invece sei interessato a leggere un po’ di storytelling, scorri fino a fine pagina

Domande dei lettori e risposte!

I consigli utili di Paola

• Se vuoi smorzare leggermente il gusto amarognolo del radicchio, prova a sfumarlo in padella con un goccio di vino bianco o aceto balsamico.
• Usa fettine di carne sottili per la preparazione delle scaloppine con radicchio e gorgonzola, così si cuociono in fretta e restano belle morbide.
• Se gradisci una crema ancora più liscia e morbida per le scaloppine con gorgonzola e radicchio, aggiungi un cucchiaio di panna o latte al gorgonzola.
• Una volta pronte, servi subito le scaloppine al radicchio e gorgonzola, perché il formaggio tende a solidificare e perdere cremosità.

Il risultato finale delle scaloppine al radicchio e gorgonzola

Cosa ne dici di queste raffinate e irresistibili scaloppine al radicchio e gorgonzola?

Immagino già che anche tu stia già percependo il profumino irresistibile che si diffonde in cucina.

Se questa ricetta ti ha incuriosito come penso dimmi: siete riusciti a non fare la scarpetta?

Con pochi passaggi puoi portare in tavola un secondo che farà sembrare la cena un vero ristorante.

Consigli per la presentazione

Le scaloppine fatte in casa, regalano sensazioni uniche, tutto dipende dall’armonia tra gli ingredienti.

Quando radicchio e gorgonzola si incontrano, nasce un secondo piatto che conquista al primo assaggio.

Prima di appoggiare la scaloppina nel piatto, versa un cucchiaio di gorgonzola fuso.

In alternativa, disponi le scaloppine su un letto di radicchio leggermente saltato in padella.

Come conservo le scaloppine al radicchio e gorgonzola?

Lascia raffreddare completamente le scaloppine a temperatura ambiente e metti tutto in un contenitore.

Si conservano per 2-3 giorni al massimo, e quando le scaldi aggiungi un goccio di brodo o latte.

Puoi anche conservarle in freezer, anche se il formaggio può cambiare consistenza.

Un po’ di storia

E finalmente è arrivato settembre, non sopporto più l’estate: troppo caldo e troppo sudore.

Un tempo ero la fan numero uno del sole, dell’abbronzatura, delle granite e dei segni del costume.

Adesso appena vedo 30 gradi, guardo il ventilatore con occhi innamorati, sperando che non mi lasci.

Settembre è per me una specie di capodanno, aria fresca, basta sandali e addio alle zanzare.

In estate mangiare una pasta è quasi un’ impresa eroica, in autunno invece tutto torna al suo posto.

Vuoi mettere un bel piatto di lasagne o una pasta al forno con 20 gradi di meno?

E allora benvenuto settembre. Con te tornano i fornelli accesi e i piatti fumanti che scaldano il cuore.

Perché diciamola tutta: risotti, zuppe, pasta, lasagne, con qualche grado in meno sono una vera coccola.

Lo sapevi?

I colori del radicchio che sono rosso porpora e bianco, lo fanno sembrare un dipinto più che un ortaggio.

Infatti e non a caso lo chiamano “il fiore d’ inverno”…e in effetti fa un po’ il divo.

Lo metti sul piatto e subito ruba la scena, trasformando anche la più banale insalata.

E ora diamo fuoco… alle pentole, non alla cucina!

E pure oggi, siamo arrivati alla fine di questo post, ma non voglio facce tristi, mi raccomando.

Non ti abbandono senza una coccola per il palato, o almeno una ricetta che sa di coccola.

Prima di congedarmi, ti voglio raccontare di un piatto che mi ha stregata: le scaloppine al radicchio e gorgonzola.

Un abbinamento che forse conosci già, ma che ogni volta riesce a sorprendere con il suo equilibrio.

Dimmi la verità, le prepari spesso, oppure sono ancora un tesoro nascosto nel tuo ricettario?

Condividi con me i tuoi esperimenti, gli intoppi ( che in cucina diventano aneddoti divertenti).

Perché qui infondo siamo tutti compagni di avventure. Cucinare è mescolare, assaggiare, scoprire.

Al prossimo incontro ai fornelli, sempre con entusiasmo e un pizzico di follia che non guasta mai.

Con il cuore ( e la padella già sul fuoco ) Paola!