Risotto con cappuccio viola ricetta
Il risotto con cavolo cappuccio viola, è un primo cremoso, dal colore pazzesco tra il fucsia e il lilla (quasi troppo bello per essere mangiato), con un sapore delicato ma pieno.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 1464kcal
Cost: € 3,50
Equipment
- 1 caraffa graduata
- 1 coltello
- 1 tagliere
- 1 bilancina
- 1 padella antiaderente
- 1 cucchiaio di legno
- 1 bicchierino
- 1 mestolo
Ingredienti
- 1,5 litri brodo vegetale
- 200 grammi cavolo cappuccio viola
- 1 cipolla PICCOLA
- 10 grammi burro
- 160 grammi riso
- 1 bicchierino vino bianco SECCO
- 100 grammi taleggio
- 20 grammi burro
- 30 grammi Parmigiano Reggiano DOP
Istruzioni
- Prepara un buon brodo vegetale seguendo le indicazioni riportate dalla ricetta.
- Rimuovi le foglie esterne del cavolo viola, il torsolo interno che è piuttosto duro, lava e taglialo a listarelle piuttosto sottili.
- Pulisci dalla parte di scarto la cipolla, tritala finemente, poi versala in una padella antiaderente assieme al burro e falla leggermente dorare.
- Quando la cipolla è pronta, versa il riso e fallo tostare.
- Sfuma il riso con vino bianco e quando è del tutto evaporato, aggiungi il cappuccio viola.
- Mescola per una manciata di minuti e poi versa i primi 3 mestoli di brodo.
- Man mano che il brodo si asciuga, aggiungi un altro mestolo di brodo per volta.
- A metà cottura, aggiungi il taleggio a pezzetti e continua la cottura.
- Spegni il fuoco, incorpora una noce di burro, formaggio grattugiato e mescola di nuovo con cura.
- A cottura ultimata, versa il riso nei piatti e servi quando è ancora caldo.
- Ed ecco pronto il nostro sfiziosissimo risotto con cappuccio viola. Buon appetito e alla prossima ricetta!
Note
- Il calcolo calorico di 1464 si riferisce a tutta la preparazione, e non alla singola porzione!
- Nota bene: questi valori sono approssimativi e possono variare in base alla marca, alla varietà e al metodo di preparazione dell’ingrediente.