Risotto ai funghi ricetta
Il risotto ai funghi è una prima portata tipica della cucina italiana, è apprezzato per il suo gusto intenso e la sua consistenza cremosa.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 1318kcal
Cost: € 5,50
Equipment
- 1 caraffa graduata
- 1 mezzaluna
- 1 coltello
- 1 tagliere
- 1 bilancina
- 1 padella antiaderente
- 1 cucchiaio di legno
- 1 bicchierino
- 1 mestolo
Ingredienti
- 1,5 litri brodo vegetale
- 1 cipolla
- 10 grammi burro
- 350 grammi funghi GIA' PULITI
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 180 grammi riso
- 1 bicchierino vino bianco
- 1 mazzetto prezzemolo
- 80 grammi taleggio
- 20 grammi Grana Padano DOP
- 5 grammi burro
Ingredienti per la presentazione
- q.b. prezzemolo FRESCO
Istruzioni
- Prepara un buon brodo vegetale seguendo le indicazioni riportate dalla ricetta.
- Pulisci dalla parte di scarto la cipolla, tritala finemente, poi versala in una padella antiaderente assieme al burro e falla leggermente dorare.
- Una volta rosolata, aggiungi i funghi, sala, aggiungi pepe e fai cuocere ( non aggiungere acqua ).
- Quando i funghi sono pronti, versa il riso, fallo tostare per una manciata di minuti.
- Ora che il riso è tostato, sfuma con il vino bianco e fai del tutto evaporare.
- Mescola per una manciata di minuti e poi versa i primi 3 mestoli di brodo bello caldo.
- Aggiungi un trito di prezzemolo, e man mano che il brodo si asciuga, versa un altro mestolo di brodo per volta.
- A cottura quasi ultimata, aggiungi il taleggio a pezzi e fallo sciogliere.
- Spegni il fuoco, incorpora formaggio grattugiato, una noce di burro e mescola con cura.
- Versa il riso ancora caldo nei piatti e guarnisci con foglioline di prezzemolo.
- Ed ecco pronto il nostro sfiziosissimo risotto ai funghi. Buon appetito e alla prossima ricetta!
Note
- Il calcolo calorico di 1318 si riferisce all’intera preparazione, e non alla singola porzione.
- Nota bene: questi valori sono approssimativi e possono variare in base alla marca, alla varietà e al metodo di preparazione dell’ingrediente.