• Metti a lessare le patate in una pentola piena di acqua bollente salata. Quando sono cotte scolale con un mestolo forato, ( tieni l'acqua di cottura, servirà per fare cuocere gli gnocchi ).
  
• Metti le patate in una zuppiera e continua a schiacciarle fino a ridurle a purea.
  
• Con le mani fai una specie di cratere, aggiungi nel mezzo 100 grammi di farina, quella di grillo, sale, pepe, noce moscata, formaggio grattugiato e comincia ad impastare.
  
• Lavora tutto con le mani aggiungendo man mano 2 cucchiai di farina alla volta, e continua a lavorare fino a quando l'impasto si presenta liscio, elastico, omogeneo ma non si appicca più alle dita.
  
• Ottenuto il panetto, taglialo a metà e poi a panetti più piccoli della dimensione di 1,5 centimetri di spessore.
  
• Su una spianatoia o un tagliere infarinato forma con l'impasto tanti cilindri larghi 2 centimetri circa, e poi tagliali di nuovo a pezzi di 2 centimetri circa.
  
• Spolverali leggermente di farina e posizionali ben distanziati tra loro su un vassoio.
  

Preparazione del sugo

• In una casseruola versa l'olio e lo spicchio di aglio.
  
• Fai andare fino a quando l'aglio è leggermente dorato, poi versa la passata.
  
• Aggiungi qualche fogliolina di basilico fresco, regola si sale, pepe e inizia la cottura.
  

Preparazione degli gnocchi

• Passati all'incirca 30 minuti, il sugo è pronto. Fai cuocere gli gnocchi e man mano che salgono a galla pescali con una schiumarola.
  
• Passa gli gnocchi nella casseruola contenente il sugo e condiscili con cura.
  
• In una pirofila da forno, fai uno strato di sugo, poi aggiungi metà degli gnocchi.
  
• Sopra agli gnocchi aggiungi mozzarella e formaggio grattugiato.
  
• Fai un altro strato di gnocchi, aggiungi altra mozzarella e altro formaggio grattugiato.
  
• Passa gli gnocchi in forno a 200° fino a quando la mozzarella si scioglie.
  
• Ed ecco pronti i nostri gustosissimi gnocchi alla sorrentina di grillo. Buon appetito e alla prossima ricetta!