Risotto allo champagne ricetta
Il risotto allo champagne, è una prima portata elegante, sofisticata e dal colore leggermente rosato. Un piatto unico da servire in occasioni speciali.
Porzioni: 2 persone
Cost: € 10
Equipment
- 1 caraffa graduata
- 1 tagliere
- 1 mezzaluna
- 1 padella antiaderente grossa
- 1 cucchiaio di legno
- 1 bilancina
- 1 mestolo
Ingredienti
- 350 ml brodo vegetale
- 1 cipolla rossa di tropea Calabria PICCOLA
- 10 grammi burro salato
- 160 grammi riso
- 300 ml champagne
Ingredienti per mantecare il riso
- 10 grammi burro
- 20 grammi Grana Padano DOP
Ingredienti per la presentazione
- q.b. pepe di Sichuan
Istruzioni
- Prepara un buon brodo vegetale seguendo le indicazioni spiegate nella ricetta.
- Pulisci dalla parte di scarto una cipolla e tritala finemente.
- In una padella metti il burro e fallo sciogliere completamente.
- Quando il burro è del tutto sciolto aggiungi la cipolla e fai rosolare.
- Una volta che la cipolla è ben rosolata, aggiungi il riso e fallo tostare.
- Versa 150 ml di champagne e mescola spesso per non fare attaccare il riso.
- Quando il vino è del tutto evaporato aggiungi i mestoli di brodo bollente.
- Una volta che il brodo si è asciugato, aggiungi il restante vino e fallo del tutto asciugare.
- Spegni il fuoco, incorpora di nuovo il burro, formaggio grattugiato e mescola con cura facendo mantecare il riso.
- Ora che il risotto è pronto, versalo nei piatti e aggiungi un giro di pepe.
- Ed ecco pronto il nostro risotto allo champagne. Buon appetito e alla prossima ricetta!
