Risotto ai frutti di bosco
Nel risotto ai frutti di bosco la freschezza dei frutti si sposa con il sapore deciso della salsiccia regalando un’esperienza eccezionale. Bellissimo il contrasto di colori, che passa dal rosso dei lamponi al nero dei mirtilli e more, per poi finire su un letto dal color magenta.
Porzioni: 2 persone
Cost: € 3,50
Equipment
- 1 casseruola
- 1 tagliere
- 1 mezzaluna
- 1 forchetta
- 1 padella antiaderente grossa
- 1 bicchierino
- 1 mestolo
- 1 cucchiaio di legno
Ingredienti
- 1,5 litri brodo vegetale
- 1 spicchio aglio
- 1 cipolla PICCOLA
- 1 cucchiaio Olio extra vergine di oliva
- 150 grammi salsiccia
- 180 grammi riso
- 100 grammi frutti di bosco
- 1/2 bicchierino Bonarda o Cabernet
- 50 grammi ricotta
- 10 grammi margarina
- 25 grammi Grana Padano DOP
Ingredienti per la presentazione
- q.b. lamponi
- q.b. mirtilli
- q.b. more
- q.b. prezzemolo FRESCO
Istruzioni
- Mentre prepari il brodo vegetale, con l'aiuto di una mezzaluna trita finemente cipolla e aglio.
- In una padella antiaderente versa aglio, cipolla, olio e quando sono rosolati togli il budello dalla salsiccia e sgranala leggermente con le dita.
- Abbassa il fuoco al minimo e con una forchetta continua a schiacciare per evitare che la salsiccia formi dei grossi grumi di carne.
- Quando la salsiccia è cotta versa il riso e fallo tostare.
- Quando il riso è tostato aggiungi i frutti di bosco, il vino rosso e fallo completamente evaporare.
- Versa nella padella 3 mestoli di brodo ben caldo e fai cuocere aggiungendo successivamente un altro mestolo di brodo per volta quando questo si asciuga.
- A fine cottura spegni il fuoco, aggiungi al riso la ricotta, la margarina, il formaggio grattugiato e mescola fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati tra di loro.
- Gira il riso molto bene e fino a quando tutti gli ingredienti si sono ben amalgamati
- Servi il riso ancora caldo guarnito da qualche frutto di bosco e foglioline di prezzemolo fresco.
- E come dice un proverbio " Il riso nasce nell’acqua e deve morire nel vino". Buon appetito!