Ricetta delle uova ripiene vegetariane
Le uova ripiene vegetariane, sono una preparazione a base di uova, funghi e maionese, molto veloce e saporita. Piacerà a tutta la famiglia.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 506kcal
Cost: € 3
Equipment
- 1 casseruola
- 1 coltello
- 1 tagliere
- 1 bilancina
- 1 padella antiaderente
- 1 cucchiaio di legno
- 3/4 fogli di carta assorbente da cucina
- 1 mixer
- 1 sacca da pasticcere
Ingredienti
- 4 uova
- 1 cipolla PICCOLA
- 1 cucchiaio Olio extra vergine di oliva
- 80 grammi funghi
- q.b. sale
- 2 cucchiai maionese vegetale
Ingredienti per la presentazione
- q.b. erba cipollina
- q.b. funghi interi
Istruzioni
- Metti le uova in un pentolino pieno d'acqua fredda, ricoprile interamente, mettile sul fuoco e portale a bollore.
- Quando sono pronte, passale sotto l’acqua fredda, e lasciale raffreddare per 10 minuti.
- Sguscia le uova, tagliale a metà nel senso della lunghezza, togli il tuorlo, facendo attenzione a non rovinare l’albume, che userai come contenitore.
- Togli la parte di scarto dalla cipolla, lavala, affettala e versala in una padella assieme all'olio.
- Pulisci i funghi, risciacquali velocemente, asciugali con carta assorbente e tagliali a fettine.
- Quando i funghi sono tagliati, gettali in padella assieme al soffritto e sala subito.
- Fai cuocere i funghi fino a quando risultano teneri ( tieni da parte alcuni funghi interi per la presentazione ).
- Quando i funghi sono cotti versali nel mixer assieme ai tuorli, alla maionese e frulla tutto con cura fino a quando si forma una crema.
- Metti la crema nella sacca da pasticciere, e riempi l’interno delle uova sode.
- La frase di oggi è di un noto proverbio "Meglio un uovo oggi che una gallina domani". Buon appetito!
Note
- Il calcolo calorico di 506 è riferito a tutta la preparazione, e non alla singola porzione!