Gnocchi di zucca ricetta
Gli gnocchi di zucca sono una prima portata dal sapore deciso. Piatto gustoso si prepara con pochi e semplici ingredienti.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 697kcal
Cost: € 3.50
Equipment
- 1 coltello
- 1 scavino
- 1 ciotola capiente
- 1 cucchiaio
- 1 forchetta
- 1 pentola capiente
- 1 mestolo forato
- 1 grossa padella antiaderente
- 1 bilancina
Ingredienti
- 500 grammi zucca mantovana con la buccia
- 150 grammi farina di semola rimacinata di grano duro
- 1 uovo a temperatura ambiente
- 250 grammi ricotta
- q.b. sale
- 1 spruzzata pepe
- 1 spruzzata noce moscata
- 40 grammi Grana Padano DOP grattugiato
Ingredienti per il sugo
- 30 grammi burro
- q.b. salvia fresca
Altri ingredienti
- q.b. farina per infarinare la superficie
Istruzioni
- Lava per bene sotto l'acqua corrente la zucca, puliscila solo dai semi e filamenti interni, poi tagliala e fettine.
- Inseriscila in forno per 30 minuti ad una temperatura di 180° e fino a quando pungendo la zucca con i rebbi di una forchetta questa si presenta tenera.
- Quando la zucca è cotta falla raffreddare, quindi con uno scavino ricava più polpa possibile lasciando da scartare solo la parte con la buccia.
- In una ciotola versa la farina. Forma un cratere e in sequenza aggiungi l'uovo ( a temperatura ambiente ), la ricotta precedentemente schiacciata con una forchetta, la zucca.
- Successivamente aggiungi sale pepe, noce moscata e formaggio grattugiato.
- Lavora l' impasto con le mani e fino a quando si presenta compatto e vai a formare una palla.
- Cospargi di farina un piano di lavoro e con le mani dividi l'impasto in tanti panetti.
- Adagia un panetto sulla farina e poi con l'aiuto delle mani forma tanti bastoncini.
- Taglia gli gnocchi più o meno dello stesso spessore e mettili ben distanziati tra di loro.
- Nel frattempo metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua, e quando questa raggiunge il bollore sala e versa gli gnocchi.
- Metti sul fuoco una padella, aggiungi burro, salvia e fai soffriggere.
- Man mano che gli gnocchi vengono a galla scolali per bene con un mestolo forato e passali direttamente nella padella dove hai fatto sciogliere il burro con le foglie di salvia.
- Quando gli gnocchi sono pronti, versali nei piatti e condisci con il sugo a base di burro fuso e salvia.
- Ed ecco pronti i nostri gustosissimi gnocchi di zucca. Buon appetito e alla prossima ricetta!
Note
- Il calcolo calorico di 697, si ferisce a una singola persona e non all'intera preparazione.