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La foto raffigurante la ricetta dell'arrosto al latte
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Arrosto al latte ricetta

L’arrosto al latte è un capolavoro di tenerezza e gusto, perfetto per i pranzi della domenica o per una cena speciale.
Preparazione10 minuti
Cottura dell'arrosto1 ora 40 minuti
Tempo totale1 ora 50 minuti
Portata: Secondi piatti
Cucina: Italiana
Keyword: Arrosto, Latte intero, Rosmarino, Salvia
Porzioni: 4 persone
Calorie: 2355kcal
Chef: Paola Assandri
Cost: € 10, 50

Equipment

  • 1 coltello
  • 1 tagliere
  • 1 bilancina
  • 1 caraffa graduata
  • 1 casseruola
  • 1 cucchiaio di legno
  • 1 coperchio

Ingredienti

  • 1 cipolla
  • 1 spicchio aglio
  • 2 cucchiai Olio extra vergine di oliva
  • 20 grammi burro salato
  • 2 cucchiai farina
  • 1 rametto rosmarino
  • 1 kg arrosto di vitello
  • 1,5 litri latte
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • 3/4 foglie salvia
  • 1 cucchiaio farina

Istruzioni

  • Dopo aver pulito aglio e cipolla, tritali finemente. Ti aiuteranno a insaporire il latte e a creare quel sughetto perfetto.
    La foto raffigurante l'aglio e la cipolla, per la preparazione dell'arrosto al latte
  • In una casseruola, sciogli il burro con l'olio a fuoco medio, versa la farina, il trito e fai rosolare.
    La foto raffigurante il trito messo in casseruola con olio e burro, per la preparazione dell'arrosto al latte
  • Quando burro e olio sono ben caldi, aggiungi la carne, il rosmarino, pepe e falla rosolare su tutti i lati.
    La foto raffigurante la carne che deve essere fatta rosolare, per la preparazione dell'arrosto al latte
  • Questo passaggio è cruciale per sigillare i succhi della carne! Deve essere ben dorata, ma attenzione a non bruciarla.
  • Versa il latte tutto in una volta, aggiungi una generosa spolverata di sale e pepe, e le foglie di salvia.
    La foto raffigurante l'aggiunta di latte, sale e pepe, per la preparazione dell'arrosto al latte
  • Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e 30 minuti.
  • Gira l’arrosto ogni 20 minuti per una cottura uniforme e per evitare che il latte si attacchi sul fondo, poi togli la carne, metti 1 cucchiaio di farina.
    La foto raffigurante l'aggiunta di farina, per la preparazione dell'arrosto al latte
  • Mescola bene e con cura la farina al fine di farla amalgamare bene al latte.
  • Quando la carne è cotta, falla raffreddare e poi tagliala a fettine sottili.
    La foto raffigurante la carne tagliata a fettine sottili, per la preparazione dell'arrosto al latte
  • Su ogni fetta metti qualche cucchiaiata del sugo e servi ben caldo.
  • Ed ecco pronti il nostro gustosissimo arrosto al latte. Buon appetito e alla prossima ricetta!

Note

  • Il calcolo calorico di 2355  si riferisce a tutta la preparazione, e non alla singola porzione!
  • Nota bene: questi valori sono approssimativi e possono variare in base alla marca, alla varietà e al metodo di preparazione dell’ingrediente.