Ricetta con pesto di rucola
La pasta al pesto di rucola è un primo piatto originale e gustoso. In questa portata il sapore pungente della rucola e quello del lime si bilanciano alla perfezione grazie alla presenza della nota dolce delle nocciole. Il risultato è un condimento bello colorato e saporito.
Porzioni: 2 persone
Ingredienti
- 200 grammi penne rigate
- 100 grammi rucola fresca
- 15 foglie basilico fresco piuttosto grandi
- 5 foglie menta fresca
- 1 lime
- 40 grammi Grana Padano
- 20 grammi nocciole
- 1/2 spicchio aglio
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 20 grammi bresaola a scaglie
- 6 cucchiai acqua di cottura della pasta
Istruzioni
- In una pentola capiente versa la quantità di acqua necessaria e quando bolle sala e getta la pasta.
- Nel frattempo, lava e asciuga delicatamente con un foglio di carta da cucina la rucola, il basilico e le foglie di menta.
- Prendi il mixer e metti tutto all' interno del bicchiere, poi frulla molto bene e fino a quando le foglie sono completamente sminuzzate.
- Aggiungi mezzo spicchio d'aglio pulito dalla parte di scarto, le nocciole, il formaggio grattugiato, l'olio, il succo del lime e frulla fino a quando ottieni una crema (se dovesse risultare troppo densa aggiungi alcuni cucchiai dell'acqua di cottura della pasta).
- Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto personale e riponi il pesto in un vaso di vetro da tenere in frigorifero fino al momento dell' utilizzo.
- Scola la pasta al dente e versala in una padella capiente, quindi versa sopra la pasta il pesto, 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta e mescola bene.
- Per ultimo, suddividi la pasta nei piatti, decora con le scaglie di bresaola, e servi ancora calda.
- Buon appetito e non ti dimenticare mai di aggiungere uno degli ingredienti fondamentali della vita: l’amore!