Insalata di polpo e patate ricetta
L'insalata di polpo e patate, è un piatto freddo si distingue per il suo sapore ricco. Può essere apprezzato sia come appetitoso antipasto che come sostanzioso secondo.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 1938kcal
Cost: € 8,00
Ingredienti
- 1 cipolla
- 1 spicchio aglio
- 1 costa sedano
- 1 carota
- 1 kg polpo
- 800 grammi patate
- q.b. sale
Ingredienti per la citronette
- 50 grammi Olio extra vergine di oliva
- 40 grammi succo di limone
- 1 mazzetto prezzemolo
- q.b. sale
- q.b. pepe
Istruzioni
- Pulisci dallo scarto la cipolla, l'aglio, il sedano, la carota, mettili in una pentola e portala a bollore.
- Pulisci i polipi, mentre nel frattempo lava le patate.
- Sbuccia le patate, lavale di nuovo e tagliale a pezzetti di 4-5 centimetri.
- Metti le patate in una casseruola con acqua salata e falle cuocere fino a quando sono leggermente morbide.
- Prendi i polipi per la testa, immergili per 3 volte in acqua bollente ( i tentacoli si arricciano ) e poi falli cuocere del tutto.
- Spegni il fuoco, lasciali nell'acqua di cottura per altri 10 minuti, poi scolali e tagliali a pezzetti delle stesse dimensioni.
- Prepara una citronette emulsionando l'olio, il limone, prezzemolo, sale e pepe.
- In una zuppiera metti il polpo precedentemente tagliato e le patate.
- Irrora con la citronette, mescola con cura e delicatamente.
- Metti l'insalata di polpo e patate dove preferisci e servi.
- Ed ecco pronta la nostra insalata di polpo e patate. Buon appetito e alla prossima ricetta!
Note
- Il calcolo calorico 1938 si riferisce a tutta la preparazione, e non alla singola porzione!
- Nota bene: questi valori sono approssimativi e possono variare in base alla marca, alla varietà e al metodo di preparazione dell’ingrediente.