Scaloppine agli asparagi ricetta
Le scaloppine con gli asparagi sono una seconda portata che combina fettine di carne sottile e tenera, con asparagi freschi. Piatto facile e veloce, è gustoso e saporito.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 942kcal
Cost: € 4,50
Equipment
- 1 bilancina
- 1 coltello
- 1 tagliere
- 1 mezzaluna
- 1 padella antiaderente
- 1 batticarne OPZIONALE
- 1 forchetta
- 1 bicchierino
- 1 cucchiaio
Ingredienti
- 10/12 asparagi FRESCHI
- 1 cipolla rossa PICCOLA
- 2 cucchiai Olio extra vergine di oliva
- 10 grammi burro
- 350 fettine di lonza
- q.b. farina
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 2 bicchierini brodo vegetale o di carne
- 50 ml panna da cucina
Ingredienti per la presentazione
- q.b. prezzemolo FRESCO
Istruzioni
- Pulisci gli asparagi eliminando la parte legnosa del gambo e separa le punte lasciandole intere. Taglia il resto degli asparagi a pezzetti.
- Pulisci dalla parte di scarto una cipolla e tritala finemente.
- In una padella metti l'olio, il burro e fallo sciogliere completamente.
- Quando il burro è del tutto sciolto aggiungi la cipolla e fai rosolare.
- Batti le fettine con un batticarne per renderle sottili e tenere, poi infarinale scuotendo la farina in eccesso.
- Aggiungi le scaloppine alla padella, cuocile per 2-3 minuti per lato, fino a quando sono dorate, regolando di sale e pepe. Rimuovile dalla padella e tienile da parte.
- Nella stessa padella, aggiungi gli asparagi tagliati a pezzetti e falli insaporire.
- Versa il brodo e cuocili per 4-5 minuti, fino a quando si ammorbidiscono leggermente.
- Aggiungi le punte degli asparagi, copri e lascia cuocere per 1 altro minuto.
- Rimetti la carne in padella, versa la panna, qualche cucchiaiata di brodo, mescola bene e porta a ebollizione.
- Cuoci per altri 2-3 minuti, fino a quando le scaloppine sono cotte e la salsa si è addensata.
- Ed ecco pronte le nostre sfiziosissime scaloppine agli asparagi. Buon appetito e alla prossima ricetta!
Note
- Il calcolo calorico di 942 si riferisce a tutta la preparazione, e non alla singola porzione.