Vellutata di barbabietola ricetta
La vellutata di barbabietola è una prima portata gustosa, ricca di benefici, dall'aspetto morbido e avvolgente. Facile, veloce ed economica può essere gustata sia calda che fredda.
Porzioni: 2 persone
Cost: € 2,00
Equipment
- 1 coltello
- 1 tagliere
- 1 bilancina
- 1 casseruola
- 1 caraffa graduata
- 1 cucchiaio di legno
- 1 frullatore ad immersione
- 1 forchetta
Ingredienti
- 1 cipolla media
- 2 spicchi aglio
- 300 grammi patate con la buccia
- 500 grammi barbabietola rossa PRECOTTA
- 2 cucchiai Olio extra vergine di oliva
- 1,5 litri brodo vegetale
- 1 mazzo abbondante prezzemolo FRESCO
- 5/6 foglie menta FRESCA
Ingredienti per la presentazione
- q.b. prezzemolo FRESCO
- q.b. Olio extra vergine di oliva
Istruzioni
- Pulisci dalla parte di scarto la cipolla, l'alio e affettali sottilmente.
- Lava per bene le patate e tagliale a pezzetti.
- Lava le barbabietole, togli la buccia e tagliale a pezzetti.
- In una casseruola fai soffriggere l'aglio con la cipolla assieme all'olio.
- Quando il soffritto è pronto, aggiungi le barbabietole, le patate e fai insaporire.
- Ora che le verdure sono insaporite, versa il brodo vegetale, il prezzemolo, la menta e inizia la cottura.
- Dopo circa 20 minuti con i rebbi di una forchetta controlla le patate e se sono tenere spegni il fuoco.
- Con un frullatore ad immersione frulla con cura la zuppa.
- Aggiungi lo yogurt e mescolando con cura lega tra loro gli ingredienti.
- Guarnisci la zuppa con un giro di olio a crudo, erbette fresche e servi.
- Ed ecco pronta la nostra gustosissima vellutata di barbabietola. Buon appetito e alla prossima ricetta!