Ricetta occhi di bue
Il biscotto occhio di bue è un biscotto di frolla, farcito con marmellata o Nutella. E' caratteristico per la leggera fuoriuscita del ripieno che si vede dal buchino centrale.
Porzioni: 25 biscotti
Cost: € 2,50
Equipment
- 1 ciotola
- 1 cucchiaio
- 1 grattugia
- 1 colino a maglie fini
- 1 foglio di pellicola trasparente per alimenti
- 1 mattarello
- 2 taglia biscotti
- 1 teglia da forno
- 1 foglio carta da forno
- 1 forno
- 1 cucchiaino
Ingredienti
- 200 grammi margarina MORBIDA
- 150 grammi zucchero semolato
- 370 grammi farina tipo 2
- 100 grammi farina 00
- 2 uova INTERE
- 1 tuorlo
- 1 limone
- 1/2 fialetta aroma vaniglia
Istruzioni
Preparazione della pasta frolla
- In una ciotola versa la margarina appena tolta dal frigo con lo zucchero e mescola fino a quando si forma una crema densa.
- Nella crema a base di margarina versa un uovo ( può anche essere freddo ) e mescola bene fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati.
- Nel composto così preparato versa l'altro uovo e mescola di nuovo.
- Per ultimo aggiungi il tuorlo, mescola un' ultima volta fino a formare una crema semi liquida.
- Nella preparazione ottenuta grattugia la scorza di limone e versa l' aroma di vaniglia.
- Amalgama nuovamente e aggiungi all' impasto le due farine setacciate.
- Inizia a lavorare con le mani l'impasto fino a quando si forma un grosso panetto morbido, elastico e compatto.
- Avvolgi il panetto in pellicola trasparente per alimenti e mettilo a rassodare in frigorifero per 1 ora.
- Passato il tempo necessario infarina leggermente un piano di lavoro e con il matterello stendi la pasta ( la sfoglia deve essere di 2-3mm di spessore ).
- Utilizza due taglia biscotti di diametro differente, per ottenere delle forme piene e quelle col buco.
- Lavorate velocemente i ritagli, facendoli riposare un po' in frigo e continua a fare dei dischi fino ad esaurimento dell' impasto.
- Man mano che i biscotti sono pronti sistemali su una teglia da forno rivestita con la carta forno.
- Cuoci in forno preriscaldato in modalità ventilata a 200° per circa 18/20 minuti e fino a quando sono cotti ma non troppo dorati.
Preparazione dei biscotti occhio di bue
- Quando i biscotti sono pronti e si sono intiepiditi farcisci quelli pieni con un velo leggero di marmellata di HappyMama.
- Fai combaciare i biscotti a due a due, sovrapponendo un biscotto pieno sopra a quello vuoto ( esercita una leggera pressione per farli aderire ) per farne diventare uno solo.
- Rabbocca la farcitura aggiungendo altra marmellata nel buco (una volta che i biscotti sono chiusi ).
- Quando tutti i biscotti sono farciti servili con una buona tazza di the caldo.
- E come dice Haruki Murakami "La vita è una scatola di biscotti. Hai presente quelle scatole di latta con i biscotti assortiti? Ci sono sempre quelli che ti piacciono e quelli che no. Quando cominci a prendere subito tutti quelli buoni, poi rimangono solo quelli che non ti piacciono. È quello che penso sempre io nei momenti di crisi. Meglio che mi tolgo questi cattivi di mezzo, poi tutto andrà bene. Perciò la vita è una scatola di biscotti". Buon appetito!