Ricetta della pasta fredda con pesto e gamberetti
La pasta fredda con pesto e gamberetti è un primo piatto leggero e gustoso, facile e veloce da preparare.
Porzioni: 2 persone
Cost: € 4
Equipment
- 1 pentola capiente
- 1 padellina
- 2 fogli di carta assorbente da cucina
- 1 mixer
- 1 cucchiaio
- 1 scolapasta
- 1 zuppiera grossa
Ingredienti
- 200 grammi pasta
- q.b. sale
- 60 grammi basilico fresco
- 150 grammi gamberetti
- 30 grammi mandorle pelate
- 40 grammi Grana Padano DOP
- 1/2 spicchio aglio OPZIONALE
- 30 ml Olio extra vergine di oliva
- 50 grammi pomodorini
- 30 grammi olive nere
Ingredienti per la presentazione del piatto
- q.b. basilico fresco
Istruzioni
- Metti sul fuoco una pentola piena di acqua e quando questa raggiunge il bollore sala e butta la pasta.
- Lava le foglie di basilico e i pomodori sotto il getto delicato dell'acqua corrente e falli asciugare.
- Pulisci i gamberetti se sono freschi, o scongelali e falli saltare in padella per una manciata di minuti.
- Tampona con carta da cucina le foglie di basilico per asciugare l'acqua in eccesso, poi versale nel boccale del mixer assieme alle mandorle pelate, il formaggio grattugiato, olio e l'aglio pulito dalla parte di scarto.
- Frulla fino ad ottenere una crema. Questa non deve risultare troppo densa ma nemmeno troppo liquida e al limite, ( se è troppo asciutta ) versa qualche cucchiaiata dell'acqua di cottura della pasta e frulla di nuovo.
- Quando la pasta è al dente scolala, passala subito sotto al getto dell'acqua fredda, versala in una zuppiera poi condiscila con il pesto per evitare che si attacchi.
- Taglia a rondelle i pomodorini, le olive e fai raffreddare del tutto i gamberetti.
- Versa sulla pasta condita col pesto i gamberetti, le olive, i pomodorini e mescola con cura al fine di amalgamare tutti gli ingredienti.
- Versa la pasta nei piatti e guarnisci con un ciuffetto di basilico fresco.
- E come dice Fabrizio Caramagna "Tengo una foglia di basilico fra le mani per questo mio mal di città, e a un tratto un profumo di sole e di mari lontani m’invade". Buon appetito!