Ricetta gnocchi con spinaci
Gli gnocchetti agli spinaci sono una deliziosa e leggera variante dei tradizionali gnocchi fatti con le patate. Dal bel colore verde intenso sono adatti anche per chi non ama molto le verdure.
Porzioni: 2 persone
Cost: € 3
Equipment
- 1 pentola capiente
- 1 grossa padella antiaderente
- 1 cucchiaio
- 1 mixer
- 1 zuppiera
- 1 sac a poche
- 1 padella antiaderente piccola
- 1 coltello
- 1 mestolo forato
Ingredienti
- 250 grammi spinaci
- 3 cucchiai Olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio aglio
- 70 grammi farina tipo 1
- 50 grammi farina integrale
- 1 uovo
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 30 grammi Grana Padano DOP grattugiato
- 1 spruzzata pepe di Sichuan
- 1 spruzzata noce moscata
Ingredienti per il sugo
- 8 foglie salvia fresche
- 40 grammi burro
- q.b. Grana Padano DOP facoltativo
Per guarnire
- q.b. foglie di spinaci fresche
Istruzioni
- Poni sul fuoco una pentola con abbondante acqua e quando questa comincia a bollire sala e butta gli gnocchi.
- Nel frattempo lava per bene gli spinaci, tamponali con carta da cucina e versali in una grossa padella antiaderente assieme all'olio e lo spicchio di aglio.
- Continuando a mescolare fai cuocere gli spinaci per circa 5 minuti e poi spegni.
- Togli lo spicchio di aglio, passa gli spinaci nel mixer e frulla fino a quando avranno formato una crema.
- Versa gli spinaci in una zuppiera, poi aggiungi le due farine, sale, pepe, l'uovo, il formaggio grattugiato, il pepe di Sichuan, la noce moscata. e mescola fino a quando il composto si è amalgamato per bene.
- Mescola energicamente e fino a quando il composto si è amalgamato per bene e forma una pasta non troppo molle ma nemmeno troppo dura.
- A questo punto, con l'aiuto di un cucchiaio versa la pasta in una sac a poche usa e getta, mentre in una padellina versa il burro, le foglie di salvia e fai insaporire fino a quando il grasso comincia a friggere.
- Schiaccia delicatamente la sac a poche e fai uscire un po' alla volta il composto, quindi quando hai la dose giusta taglia con un coltello e prosegui fino ad esaurimento.
- Man mano che gli gnocchi salgono a galla scolali con un mestolo forato e passali nella padella dove hai fatto cuocere gli spinaci, condiscili con burro e salvia e falli saltare per una manciata di minuti.
- Metti gli gnocchi di spinaci nei piatti, guarnisci con qualche fogliolina di spinaci e servi.
- Ed ecco pronto il nostro piatto di gnocchi. Buon appetito e non ti dimenticare mai di aggiungere uno degli ingredienti fondamentali della vita: l’amore!