Trippa alla milanese ricetta
La trippa alla milanese è un secondo piatto ricco e saporito della cucina tradizione milanese.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 1033kcal
Cost: € 5
Equipment
- 1 coltello
- 1 grossa padella antiaderente
- 1 cucchiaio
Ingredienti
- 1 spicchio aglio
- 1 costa sedano
- 1 cipolla
- 1 carota
- 150 grammi pancetta
- 3 cucchiai Olio di oliva
- 2 foglie salvia
- 800 grammi trippa lavata e precotta
- q.b. acqua
- 100 grammi passata di pomodoro
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- q.b. sale
- 5 cucchiai salsa di soia ( facoltativa )
- 300 grammi fagioli
Istruzioni
- Pulisci dalla parte di scarto l'aglio, il sedano, la cipolla e la carota, lavali sotto l'acqua corrente, tritali piuttosto finemente e versali in una grossa padella assieme all'olio.
- Quando le verdure sono leggermente rosolate, butta la pancetta precedentemente tagliata e fai andare ancora per alcuni minuti ma senza farla diventare croccante.
- Aggiungi la trippa, le foglie di salvia e mescolando spesso falla insaporire, poi aggiungi dell'acqua fino a ricoprirla e falla bollire.
- Quando l'acqua si è del tutto ristretta aggiungi la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, sale e salsa di soia.
- Cuoci a fuoco medio per un paio di ore circa e se vedi che la trippa si asciuga troppo aggiungi altro brodo o altra acqua e regola di sale e salsa di soia.
- Come ultimo passaggio aggiungi i fagioli precotti e continua la cottura per altri 15 minuti circa, e fino a quando ottieni un sugo addensato e saporito.
- Ed ecco pronta per essere mangiata la nostra trippa alla milanese. Buon appetito e non ti dimenticare mai di aggiungere l’ ingrediente principale della vita: l’amore!
Note
- Il calcolo calorico si riferisce ad una singola porzione.