Ricetta pasta speck e rucola
La pasta speck e rucola è una ricetta molto profumata e colorata. Facile e veloce da preparare si può mangiare sia calda che a temperatura ambiente.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 927kcal
Cost: € 3
Equipment
- 2 fogli di carta da cucina
- 1 mixer
- 1 pentola capiente
- 1 sacchettino
- 1 batticarne
- 1 padella antiaderente piccola
Ingredienti
- 20 foglie basilico piuttosto grandi
- 50 grammi rucola
- 1 spicchio aglio fresco
- 30 grammi pecorino sardo
- 30 grammi noci
- 20 ml Olio extra vergine di oliva
- 6 cucchiai acqua di cottura della pasta
- 180 grammi penne rigate
- q.b. sale
- 100 grammi tarallucci
- 100 grammi speck a pezzetti
Istruzioni
- Prendi le foglie di basilico fresche e quelle della rucola, lavale bene sotto l’acqua corrente, e tamponale delicatamente con carta da cucina.
- Versa nel mixer le foglie assieme allo spicchio di aglio precedentemente pulito dalla parte di scarto e frulla molto bene, quindi aggiungi il formaggio grattugiato, le noci, l’ olio, i cucchiai di acqua della pasta e sempre frullando vai a formare una crema.
- Nel frattempo in una grossa pentola, versa la quantità di acqua necessaria, fai bollire, sala e butta la pasta.
- Mentre aspetti che la pasta si cuocia, prendi i taralli, mettili in un sacchettino di plastica, e con un batticarne riducili in granella.
- Prendi una piccola padella, versa i petali di speck assieme ad un filo di olio e fai prendere allo stesso un bel colore dorato. Poco prima di spegnere, aggiungi la granella di taralli e fai insaporire.
- Scola la pasta al dente, condiscila con il pesto, suddividila nei piatti e guarnisci con petali di speck e granella di taralli.
- E come dice Totò "Si dice che l’appetito vien mangiando, ma in realtà viene a star digiuni". Buon appetito!
Note
- Le 927 calorie si riferiscono ad una singola porzione di 90gr per persona e non all’intera preparazione.