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Peperonata calabrese ricetta

La peperonata calabrese è un piatto ricco e profumato, a base di peperoni, melanzane, pomodori, basilico fresco e patate.
Preparazione20 minuti
Cottura30 minuti
Tempo totale50 minuti
Portata: Contorno
Cucina: Italiana
Keyword: Melanzane, patate, peperoni, Ricetta vegetariana
Porzioni: 2 persone
Chef: Paola Assandri
Cost: € 3

Equipment

  • 1 grossa padella antiaderente
  • 1 schiumarola
  • 1 coltello
  • 1 scolapasta
  • fogli di carta assorbente da cucina

Ingredienti

  • 450 grammi melanzane
  • 750 grammi peperoni
  • 450 grammi patate
  • 250 grammi cipolla rossa di tropea Calabria
  • 350 grammi pomodorini piccadilly
  • q.b. basilico fresco
  • q.b. olio per friggere
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio aglio
  • q.b. basilico fresco
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Istruzioni

  • Lava, asciuga, tagliate a pezzi le melanzane, poi mettile in un colapasta, cospargile di sale e lasciale spurgare per circa mezz'ora.
  • Nel frattempo sbuccia, lava, togli la parte di scarto e taglia a cubetti le patate e i peperoni.
  • In una padella antiaderente versa l'olio, fallo scaldare bene e inizia a friggere le melanzane fino a quando sono ben dorate ma non troppo cotte.
  • Togli le melanzane con una schiumarola, adagiale su carta assorbente da cucina e nello stesso olio friggi i peperoni, quindi una volta pronti ( ma non devono essere troppo cotti ) togli pure loro e falli asciugare su carta da cucina.
  • Per ultimo versa le patate, falle friggere e una volta cotte ( lasciale leggermente indietro ) fai asciugare pure loro su carta da cucina.
  • Svuota l'olio e pulisci la padella, poi versa 3 cucchiai di olio, aggiungi la cipolla, l'aglio e falli dorare.
  • A doratura raggiunta versa nella padella i pomodorini e falli cuocere.
  • Per ultimo rimetti tutte le verdure nella padella, regola di sale e pepe solo se si rende necessario e continua la cottura per altri 10 minuti circa. Spegni e servi.
  • Decora ogni piatto con foglie di basilico fresco.
  • Buon appetito e non ti dimenticare mai di aggiungere uno degli ingredienti fondamentali della vita: l’amore!