Zucchine tonde ripiene di tonno
Le zucchine tonde ripiene al tonno sono un secondo piatto buono e bello da presentare. Di facile preparazione sono ottime anche fredde o a temperatura ambiente.
Porzioni: 2 persone
Equipment
- 1 pentola capiente
- 1 zuppiera grossa
- 1 forchetta
- 1 coltello
- 1 grossa padella antiaderente
- 1 mixer
- 1 cucchiaio
- 1 teglia da forno
Ingredienti
- 300 grammi patate lessate
- q.b. sale
- 1 noce margarina vegetale
- 4 zucchine tonde piuttosto grosse
- q.b. olio
- 1 cipolla rossa di tropea Calabria
- 150 grammi olive nere
- 200 grammi tonno
- 150 grammi robiolina
- q.b. pepe
- q.b. noce moscata
- 40 grammi formaggio grattugiato
- 3 cucchiai pane grattugiato
- 1 uovo
Istruzioni
- In una grossa pentola piena di acqua bollente salata butta le patate della stessa grandezza dopo averle lavate per bene sotto il getto dell'acqua corrente.
- Quando sono cotte falle raffreddare, sbucciale, versale in una zuppiera e con l’ aiuto di una forchetta e di una noce di margarina, schiacciale fino a ridurle a purè.
- Nel frattempo lava le zucchine, togli la calotta e con l'aiuto di un coltello scava la polpa interna, quindi salale e capovolgile al fine di fare uscire gran parte dell'acqua che contengono.
- In una padella antiaderente versa l'olio, la cipolla e la parte scavata delle zucchine tagliata a pezzettini, regola di sale e pepe e fai cuocere fino a quando le zucchine si presentano tenere.
- Intanto versa nel mixer e frulla finemente le olive, poi aggiungile al purè di patate, quindi versa il tonno scolato dall’ olio di conservazione, la robiolina, sale pepe, noce moscata e mescola fino a quando tutti gli ingredienti si sono legati tra di loro.
- Successivamente, nella preparazione aggiungi il formaggio grattugiato, il pane grattugiato, l’ uovo, mescola di nuovo fino a legare tutto il ripieno.
- Per ultimo versa le zucchine precedentemente cotte, mescola per un ultima volta e fino ad amalgamare gli ingredienti.
- Farcisci le zucchine con il composto facendo pressione con un cucchiaio, quindi adagia le zucchine in una teglia da forno leggermente unta.
- Irrora ogni zucchina con un cucchiaino di olio, inforna a 190° per 30 minuti, poi adagia su ogni zucchina la sua calotta e fai cuocere per altri 10 minuti.
- Ed ecco qui pronte le nostre zucchine tonde ripiene al tonno. Buon appetito e non ti dimenticare mai di aggiungere uno degli ingredienti fondamentali della vita: l’amore!