Ricetta risotto alle rose e champagne
Se adori come me i risotti e devi festeggiare una ricorrenza speciale, il risotto alle rose e champagne è quello che fa al caso tuo.
Porzioni: 2 persone
Cost: € 2,50
Equipment
- 1 pentola
- 1 coltello
- 1 tagliere
- 1 forbice
- 1 zuppiera
- 1 cucchiaio
- 1 padella antiaderente grossa
- 1 cucchiaio di legno
- 1 bicchiere
- 1 bilancina
- 1 mestolo
Ingredienti
- 1 cipolla rossa di tropea Calabria PICCOLA
- 30 grammi petali di rose ROSSE E ROSA
- 1 bicchiere champagne
- 1 cucchiaio Olio extra vergine di oliva
- 180 grammi riso
- 1,5 litri brodo vegetale
- 40 grammi Grana Padano DOP
- 5 cucchiai panna da cucina
- q.b. sale rosso OPZIONALE
Istruzioni
- Mentre prepari il brodo vegetale, pulisci la cipolla dalla parte di scarto e affettala finemente.
- Raccogli le rose rosse, quelle rosa, elimina il gambo e sfoglia tutte le rose.
- Lava i petali sotto l'acqua corrente al fine di eliminare ogni impurità e poi passali in una zuppiera dove vai ad aggiungere lo champagne.
- Mescola i petali ogni tanto e lasciali così per una mezz'oretta circa.
- In una padella antiaderente versa l'olio, la cipolla di tropea e falla appassire.
- Quando la cipolla è pronta versa il riso e fallo tostare.
- A tostatura avvenuta aggiungi i petali ( tiene da parte alcuni ), lo champagne e fai del tutto evaporare la parte alcolica.
- A sfumatura completa, comincia la cottura del riso aggiungendo nella padella 3 mestoli di riso ben caldo.
- Man mano che il riso si asciuga aggiungi un altro mestolo per volta e sempre bello caldo.
- Continua ad aggiungere brodo man mano che si asciuga e qualche minuto prima di spegnere aggingi i petali tagliati con la forbice.
- Spegni il riso, aggiungi la panna, il formaggio grattugiato e mescola con cura.
- Guarnisci con sale rosso macinato sul momento, boccioli di rosa e qualche petalo rosso o rosa.
