• Per preparare il dolce al cucchiaio con amaretti, inizia preparando il caffè che ti servirà per inzuppare i dischi di pandoro e fallo raffreddare.
  
• Separa i tuorli dagli albumi, versali in una ciotola e sbatti i primi assieme allo zucchero fino ad ottenere un composto di colore chiaro, poi metti il liquore.
  
• Nel mixer monta gli albumi a neve ben ferma con l’aiuto di un pizzico di sale fine.
  
• Nella ciotola dove hai sbattuto i tuorli versa il mascarpone, mescola per bene, e fintanto che tutti gli ingredienti si saranno amalgamati, formando una crema liscia.
  
• Nel mixer getta gli amaretti, un pizzico di cannella, tritata fino a quando si ottiene una polvere piuttosto fine e aggiungila assieme al resto degli ingredienti.
  
• Per ultimo aggiungi gli albumi montati a neve mescolando con movimenti che partono dal basso verso l’alto per evitare che si smontino.
  

Preparazione dei bicchierini

• Con un coltello taglia due fette sottili di pandoro, poi con un bicchiere più piccolo forma dei cerchi.
• Disponi nei bicchierini uno strato di crema agli amaretti, e successivamente un disco di pandoro.
  
• Bagna il disco di pandoro con il caffè amaro e ricopri con la crema di amaretti.
  
• Metti un altro disco di pandoro e finisci con uno strato di crema.
• Ripeti lo stesso procedimento con tutti i bicchierini e fino ad esaurimento degli ingredienti.
• Fai riposare i bicchierini in frigorifero fino al momento di servirli.
• Decora i bicchierini con una  spruzzata di cacao amaro, un trito di amaretti e un amaretto intero.
  
• E come dice Ernst Knam " L’arte di preparare dolci è molto più che saper eseguire ricette alla perfezione: è un vero e proprio gesto d’amore". Buon appetito!