Ricetta risotto con zucchine e gamberetti
Se sei alla ricerca di un primo piatto raffinato, gustoso, e di grande effetto il risotto zucchine e gamberetti è quello che fa al caso tuo!
Porzioni: 2 persone
Cost: € 4,50
Equipment
- 1 mezzaluna
- 1 coltello
- 1 grossa padella antiaderente
- 1 bicchiere
- 1 mestolo
- 1 cucchiaio
Ingredienti
- 1,5 litri brodo vegetale
- 50 grammi cipolla
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaio Olio extra vergine di oliva
- 180 grammi riso Carnaroli o Vialone nano
- 200 grammi zucchine
- 1/2 bicchiere vino bianco secco
- 150 grammi gamberetti
- 3 cucchiai Panna da cucina
- 1 spruzzata pepe di Sichuan
Istruzioni
- Mentre prepari il brodo vegetale, con l'aiuto di una mezzaluna trita finemente la cipolla e l'aglio .
- Elimina le estremità delle zucchine, lavale bene sotto l'acqua corrente, tagliale in 4 parti e poi a pezzettini.
- Fai rosolare la cipolla e l'aglio tritato con un filo di olio evo in una padella capiente.
- Non appena saranno dorati aggiungi le zucchine e cuoci per alcuni minuti, e fino a farle appassire.
- Quando le zucchine sono appassite getta il riso, fallo tostare, poi versa il vino bianco e alzando la fiamma fallo sfumare.
- A sfumatura avvenuta, comincia la cottura del riso aggiungendo in padella 3 mestoli di riso ben caldo.
- Man mano che il riso si asciuga aggiungi 1 altro mestolo per volta e a metà cottura aggiungi i gamberetti già puliti.
- Prosegui con la cottura del riso, spegni il fuoco, aggiungi la panna da cucina ben fredda e mescola accuratamente.
- Servi il riso nei piatti guarnendo con qualche gamberetto e una spruzzata di pepe di Sichuan e servi.
- E come dice Paul Eluard "Tutto ciò che viene dalla mia cucina è cresciuto nel mio cuore". Buon appetito!