Ricetta risotto salsiccia e zucchine
Il risotto salsiccia e zucchine è una prima portata saporita dove il gusto deciso della salsiccia viene ingentilito dalla dolcezza della zucchina.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 727.5kcal
Cost: € 3,50
Equipment
- 1 mezzaluna
- 1 padella antiaderente
- 1 cucchiaio
- 1 coltello
- 1 grattugia a fori larghi
- 1 bicchierino
- 1 mestolo
Ingredienti
- 1,5 litri brodo vegetale o brodo di dado
- 20 grammi cipollotto
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaio Olio extra vergine di oliva
- 100 grammi salsiccia
- 150 grammi zucchine
- 180 grammi riso
- 1/2 bicchierino grappa di Lambrusco
- 50 grammi robiolina
- q.b. pepe
- 20 grammi Grana Padano DOP
Istruzioni
- Mentre prepari il brodo vegetale, con l'aiuto di una mezzaluna trita finemente il cipollotto e l'aglio .
- In una padella antiaderente versa il trito di aglio e cipolla e assieme all'olio fai soffriggere.
- Una volta che il soffritto è pronto togli il budello dalla salciccia, sbriciola con le mani e versala in padella.
- Con l'aiuto di una grattugia a fori larghi grattugia le zucchine poi aggiungile al resto degli ingredienti e fai insaporire.
- A questo punto aggiungi il riso, fallo tostare e bagna con la grappa di lambrusco.
- Quando la grappa è del tutto evaporata aggiungi 3/4 mestoli di brodo caldo e inizia la cottura.
- Man mano che li brodo di asciuga aggiungi ancora un mestolo di brodo per volta e prosegui.
- Pochi minuti prima di spegnere aggiungi la robiolina, un giro di pepe, il formaggio grattugiato e alcuni cucchiai di brodo.
- Mescola fino a quando tutti gli ingredienti sono legati tra di loro e servi.
- E come dice un anonimo " Non esiste nulla che non possa essere risolto con un sorriso e un buon pranzo". Buon appetito!
Note
- Le 727,5 calorie si riferiscono ad una singola porzione di 90gr per persona e non all’intera preparazione.