Pancake con farina di cocco
I pancake sono la colazione tipo degli Stati Uniti. Ricordano molto le crepes, ma sono più piccoli e spessi. Puoi preparare i pancake con farina di cocco in numerose varianti.
Porzioni: 2 persone
Equipment
- 1 ciotola
- 1 forchetta o sbattitore elettrico
- 1 colino a maglie fini
- 1 padella antiaderente piccola
- 1 mestolo
- 1 spatola
- 1 piatto
Ingredienti
- 1 uovo
- 3 albumi
- 20 grammi zucchero
- 200 ml latte di cocco
- 150 grammi farina con lievito
- 70 grammi farina di cocco
- 1/2 cucchiaino lievito in polvere per dolci
Ingredienti per la presentazione
- q.b. panna spray
- q.b. pesche
Istruzioni
- Rompi l' uovo in una ciotola, aggiungi gli albumi assieme allo zucchero e con una forchetta o frusta a mano, sbattili per alcuni minuti senza fermarti.
- Al preparato aggiungi il latte che può essere freddo o a temperatura ambiente e continua a sbattere fino a quando tutti gli ingredienti sono ben legati tra di loro.
- Poco per volta aggiungi le farine setacciate, il lievito e continua a mescolare fino a quando la pastella non presenta grumi ( se noti la loro presenza aiutati con lo sbattitore elettrico ).
- Metti sul fuoco la padella, falla diventare rovente e versa al centro un mestolo di pastella ( non c' è bisogno di espanderla, si sistema da sola ).
- Fai cuocere la pastella fino a quando la superficie è asciutta e noti tante bollicine scoppiate, quindi con l'aiuto di una spatola gira dall'altra parte e fai cuocere per un altro minuto ( all'incirca servono un paio di minuti per pancake ).
- Prosegui la cottura fino ad esaurimento della pastella e man mano che i pancake sono cotti adagiali uno sopra l'altro su un piatto, fino a creare una torretta.
- Servi i tuo pancake ben caldi accompagnandoli con quello che più ti piace.
