Ricetta del risotto fragole e gamberetti
Il risotto fragole e gamberetti è una prima portata facile da preparare ma al tempo stesso molto particolare. Adatto per essere servito durante una serata romantica e per il menù di San Valentino.
Porzioni: 2 persone
Cost: € 8
Equipment
- 1 pentolino
- 1 coltello
- 1 grossa padella antiaderente
- 1 caraffa graduata
Ingredienti
- 200 ml brodo vegetale
- 250 grammi fragole
- 1 cipolla rossa di tropea Calabria piccola
- q.b. Olio extra vergine di oliva
- 150 grammi gamberetti sgusciati
- 180 grammi riso Carnaroli
- 400 ml champagne
- q.b. sale
- 5 cucchiai panna da cucina pieni
- 10 grammi burro
Per la presentazione del risotto fragole e gamberetti
- 2 fragole tagliate a ventaglio
Istruzioni
- In un pentolino prepara un brodo vegetale con mezzo dado e una presa di sale grosso, quindi lava le fragole, elimina il picciolo con le foglioline, tagliale a cubetti piuttosto piccoli lasciandone alcune intere per la decorazione.
- Pulisci dallo scarto la cipolla, lavala e affettala piuttosto sottilmente, quindi versala in una padella assieme all' olio e falla leggermente dorare.
- A doratura raggiunta versa i gamberetti precedentemente lavati, sgusciati e fai insaporire.
- Versa assieme ai gamberetti il riso e girando spesso fallo tostare.
- A tostatura avvenuta versa 200 ml di champagne e fai evaporare del tutto.
- Quando il vino è del tutto evaporato aggiungi le fragole, 200 ml di brodo e fallo del tutto asciugare.
- Procedi la cottura del risotto aggiungendo altri 200 ml di champagne e fai cuocere fino a quando è del tutto evaporato.
- Poco prima di spegnere aggiungi la panna, regola di sale, metti il burro e continua a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti si sono amalgamati bene e spegni il fuoco.
- Versa il risotto nei piatti, guarnisci con una fragola tagliata a ventaglio e servi ancora caldo.
- Ed ecco pronto il nostro indimenticabile risotto fragole e gamberetti. Buon appetito e non ti dimenticare mai di aggiungere uno degli ingredienti fondamentali della vita: l’amore!