Gnocchi alle vongole ricetta
Gli gnocchi alle vongole sono una prima portata di semplice preparazione. Saporiti e sfiziosi, verranno apprezzati dagli amanti del pesce e non.
Porzioni: 2 persone
Cost: € 4
Equipment
- 1 zuppiera
- 1 padella antiaderente grossa
- 1 padella antiaderente piccola
- 1 cucchiaio
- 1 coltello
- 1 pentola capiente
- 1 mestolo forato
Ingredienti
- 750 grammi vongole
- 3 cucchiai Olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio aglio
- 350 grammi pomodorini piccadilly
- 1 trito prezzemolo
- 4 cucchiai passata di pomodoro
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- q.b. sale
Per guarnire
- 1 trito prezzemolo fresco
Istruzioni
- In una zuppiera metti a bagno le vongole ( per circa tre ore ) in una soluzione composta di acqua e sale.
- Risciacquale per bene sotto l’acqua corrente e falle aprire a fuoco vivo, tenendo da parte il liquido che rilasciano.
- In una padella versa 3 cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio pulito dalla parte di scarto.
- Appena l'aglio è imbiondito, aggiungi i pomodorini tagliati a metà, un trito di prezzemolo e fai cuocere fino a quando i pomodori si sfaldano, poi versa la passata di pomodoro, il concentrato, sale e fai cuocere per una decina di minuti.
- Aggiungi gran parte delle vongole sgusciate, il liquido da esse emanato ( precedentemente filtrato ), sale e fai cuocere per una decina di minuti. Fai andare ancora per 10 minuti e aggiungi i restanti molluschi.
- Lessa in abbondante acqua salata gli gnocchi e appena salgono scolali e versali nella padella che contiene il sugo.
- Fai saltare in padella gli gnocchi per una manciata di minuti al fine di farli insaporire.
- Versa gli gnocchi nei piatti e cospargi con un trito di prezzemolo fresco.
