Risotto asparagi e pancetta ricetta
Il risotto asparagi e pancetta è una prima portata che ti conquista già dal primo assaggio. Piatto facile da preparare, è gustoso e piacerà a tutta la famiglia.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 728.5kcal
Cost: € 5 ,50
Equipment
- 1 coltello
- 1 tagliere
- 1 mezzaluna
- 1 bilancina
- 1 padella antiaderente
- 1 cucchiaio di legno
- 1 bicchierino
Ingredienti
- 1,5 litri brodo vegetale
- 200 grammi asparagi
- 1 cipollotto di Tropea
- 10 grammi burro
- 1 bicchierino brodo vegetale
- 150 grammi pancetta affumicata
- 160 grammi riso
- 1 bicchierino vino bianco
- 10 grammi burro
- 20 grammi Parmigiano grattugiato
Ingredienti per la presentazione
- q.b. punte di asparagi
Istruzioni
- Prepara il brodo vegetale seguendo le indicazioni riportate nella ricetta.
- Acquista la quantità necessaria di asparagi per la preparazione della ricetta.
- Taglia la parte finale che è quella più dura e lavali sotto all'acqua corrente.
- Taglia i gambi a pezzetti, mentre lascia intere le punte.
- Pulisci dalla parte di scarto un cipollotto e tritalo finemente.
- In una padella metti il burro e fallo sciogliere completamente.
- Quando il burro è del tutto sciolto aggiungi il cipollotto e fai rosolare.
- Aggiungi i gambi tagliati degli asparagi, e mescolando spesso fai insaporire.
- Versa il brodo vegetale e fai cuocere per 5 minuti.
- Quando il liquido è evaporato, aggiungi la pancetta e fai insaporire.
- Getta il riso e mescolando spesso fallo tostare.
- A tostatura avvenuta, aggiungi il vino bianco e fallo del tutto evaporare.
- Bagna il riso con i primi tre mestoli di brodo e fai cuocere.
- Man mano che il brodo si asciuga, versa un altro mestolo di brodo per volta.
- Quando il riso è cotto, aggiungi le punte degli asparagi, il burro, formaggio grattugiato e mescolando spesso fai mantecare.
- Versa subito il riso nei piatti, metti qualche punta di asparagi e servi ancora caldo.
- Ed ecco pronto il nostro gustosissimo risotto asparagi e pancetta. Buon appetito e alla prossima ricetta!
Note
- Il calcolo calorico di 728.5 si riferisce ad una sola porzione, e non a tutta la preparazione.
- Nota bene: questi valori sono approssimativi e possono variare in base alla marca, alla varietà e al metodo di preparazione dell’ingrediente.