Risotto zucca e pancetta ricetta
Il risotto zucca e pancetta, è una prima portata sfiziosa, saporita e dalla consistenza cremosa. Ricco di gusto e dal sapore intrigante, è adatto in qualsiasi occasione.
Porzioni: 2 persone
Cost: € 3,50
Equipment
- 1 casseruola
- 1 grattugia a fori larghi
- 1 grossa padella antiaderente
- 1 cucchiaio di legno
- 1 bicchiere
- 1 mestolo
- 1 bilancina
- 1 caraffa graduata
Ingredienti
- 1,5 litri brodo vegetale
- 100 grammi zucca già pulita
- 150 grammi pancetta a cubetti
- 1/2 cucchiaino aglio in polvere
- 180 grammi riso Carnaroli
- 1/2 bicchiere vino bianco SECCO
- 80 grammi ricotta
Istruzioni
- Prepara un buon brodo vegetale seguendo le indicazioni spiegate nella ricetta.
- Prendi la quantità di zucca necessaria, togli i filamenti interni, semi, buccia e lavala sotto l'acqua corrente.
- Con una grattugia a fori larghi grattugiala.
- In una padella getta la pancetta senza olio e falla rosolare a fuoco lento.
- Quando la pancetta è rosolata aggiungi la zucca, l'aglio e sempre a fuoco basso falla insaporire.
- A questo punto versa la quantità di riso necessaria e fallo tostare.
- A tostatura avvenuta aggiungi il vino e fallo sfumare.
- Quando il vino è del tutto sfumato, comincia la cottura del riso aggiungendo nella padella 3 mestoli di brodo ben caldo.
- Man mano che il riso asciuga, aggiungi un altro mestolo di brodo alla volta.
- Prosegui la cottura, spegni il fuoco, aggiungi la ricotta e mescola con cura.
- Versa il risotto nei piatti quando è ancora caldo e fumante e servi.
- Ed ecco pronto il nostro risotto zucca e pancetta. Buon appetito e alla prossima ricetta!
