Risotto speck e taleggio ricetta
Il risotto speck e taleggio, è una prima portata sostanziosa, cremosa, di facile e veloce preparazione. Dal gusto deciso è perfetto per deliziare il palato di tutta la famiglia.
Porzioni: 2 persone
Cost: € 3,50
Equipment
- 1 casseruola
- 1 coltello
- 1 tagliere
- 1 padella antiaderente
- 1 cucchiaio di legno
- 1 bicchiere
- 1 bilancina
- 1 mestolo
Ingredienti
- 1,5 litri brodo vegetale
- 1 cipolla
- 1 spicchio aglio
- 2 cucchiai Olio extra vergine di oliva
- 180 grammi riso Carnaroli
- 1/2 bicchiere vino bianco secco
- 100 grammi speck
- 80 grammi taleggio
- 20 grammi Grana Padano DOP
Ingredienti per la presentazione
- q.b. prezzemolo fresco
Istruzioni
- Prepara un buon brodo vegetale seguendo le indicazioni spiegate nella ricetta.
- Pulisci dalla parte di scarto l'aglio, la cipolla, affettali sottilmente, gettali in padella assieme all'olio e falli rosolare.
- Quando l'aglio e la cipolla sono ben rosolati, aggiungi lo speck e girando spesso fallo insaporire.
- Versa la quantità di riso necessaria e fallo tostare per 1 minuto mescolando spesso.
- A tostatura avvenuta aggiungi il vino e fallo sfumare del tutto.
- Una volta sfumato il vino, comincia la cottura del riso aggiungendo nella padella 3 mestoli di brodo ben caldo.
- Man mano che il riso asciuga, aggiungi un mestolo di brodo alla volta.
- Mentre aspetti che il riso si cuocia, taglia a cubetti il formaggio.
- Quasi a fine cottura aggiungi i pezzi di formaggio nel riso e mescolando spesso fallo sciogliere.
- Spegni il fuoco, aggiungi il formaggio grattugiato e mescola con cura.
- Quando il risotto è ben amalgamato, versalo nei piatti e servilo ancora caldo.
- Ed ecco pronto il nostro risotto speck e taleggio. Buon appetito e alla prossima ricetta!