Risotto zucchine e speck ricetta
Il risotto con speck e zucchine è una prima portata cremosa e saporita. Di facile e veloce preparazione, puoi servirlo in ogni occasione.
Porzioni: 2 persone
Cost: € 3,50
Equipment
- 1 casseruola
- 1 coltello
- 1 tagliere
- 1 bilancina
- 1 grossa padella antiaderente
- 1 cucchiaio di legno
- 1 bicchiere
- 1 mestolo
Ingredienti
- 1,5 litri brodo vegetale
- 1 cipolla PICCOLA
- 1 spicchio aglio
- 2 cucchiai Olio extra vergine di oliva
- 200 grammi zucchine
- 150 grammi speck
- 180 grammi riso Carnaroli
- 1/2 bicchiere vino bianco SECCO
- 10 grammi burro
- 20 grammi Grana Padano DOP
Ingredienti per la presentazione
- q.b. prezzemolo FRESCO
Istruzioni
- Prepara un buon brodo vegetale seguendo le indicazioni spiegate nella ricetta.
- Pulisci dalla parte di scarto l'aglio, la cipolla e affettali sottilmente, e gettali in padella assieme all'olio e falli rosolare.
- Nel frattempo spunta, lava e taglia a tocchetti piccoli la zucchina.
- Getta la zucchina nella padella e falla saltare per 4/5 minuti.
- Passato il tempo indicato, aggiungi lo speck e girando spesso fallo insaporire.
- Aggiungi il riso e mescolando in continuazione fallo tostare.
- Quando il riso è tostato, bagna con il vino e fallo del tutto sfumare.
- Una volta sfumato il vino, comincia la cottura del riso aggiungendo nella padella 3 mestoli di brodo ben caldo.
- Man mano che il riso asciuga, aggiungi un altro mestolo di brodo alla volta.
- Prosegui e finisci la cottura, spegni il fuoco, aggiungi una noce di burro, formaggio grattugiato e mescola con cura.
- Quando il riso è pronto, versalo ancora caldo nei piatti e servi.
- Ed ecco pronto il nostro risotto zucchine e speck. Buon appetito e alla prossima ricetta!