Ricetta pasta fredda con pesto
La pasta fredda con pesto è una prima portata fresca, sfiziosa e facile da preparare. Ottima nel periodo estivo è da servire quando desideri piatti ricchi di gusto ma anche veloci.
Porzioni: 2 persone
Cost: € 3
Equipment
- 1 forbice
- 3/4 fogli di carta assorbente da cucina
- 1 mixer
- 1 bilancia
- 1 pentola capiente
- 1 coltello
- 1 scolapasta
- 1 zuppiera grossa
- 1 cucchiaio
Ingredienti
- 60 grammi basilico FRESCO
- 30 grammi mandorle PELATE
- 40 grammi Grana Padano DOP
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 40 ml Olio extra vergine di oliva di AMORETTI DI LORENZO
- 180 grammi pasta
- 150 grammi mozzarella
- 150 grammi pomodorini
Ingredienti per la presentazione della pasta fredda con pesto
- q.b. basilico FRESCO
Istruzioni
Preparazione del pesto
- Raccogli il basilico fresco, lavalo e asciugalo con delicatezza.
- E limina i gambi, metti le foglie nel mixer assieme alle mandorle, formaggio grattigiato, sale, pepe e olio di Amoretti di Lorenzo.
- Frulla tutti gli ingredienti molto bene e fino a quando si forma una crema liscia ed omogenea, e posiziona il pesto in frigo.
Preparazione della pasta fredda con pesto
- Poni sul fuoco una pentola piena di acqua e quando bolle sala e butta la pasta.
- Nel frattempo, scola la mozzarella dall'acqua di conservazione e tagliala a tocchetti piuttosto piccoli.
- Lava i pomodori, elimina il picciolo, asciugali e tagliali a metà.
- Scola per bene la pasta al dente ,ettila in una zuppiera e condiscila subito con il pesto freddo da frigo.
- Aggiungi la mozzarella, i pomodorini, mescola molto bene e passa in frigorifero fino al momento di servire.
- E come dice Paul Gauguin "Cucinare suppone una testa leggera, uno spirito generoso e un cuore largo". Buon appetito!